Gerichte mit Geschichte: Olaf der Flipper überrascht uns mit einfachen Gerichten - Kartoffelpuffer mit Apfelmus und "sein Kakao-Süppchen" nach Oma Luise's Rezept.
Für die Kartoffelpuffer:
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Eier
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Prisen Salz
- 3 EL Mehl
- Öl zum Ausbacken
Zubereitung Kartoffelpuffer
1. Kartoffeln schälen, reiben und ca. 20 Minuten Wasser ziehen lassen.
2. Das überschüssige Wasser weggießen.
3. Die geschälte und geriebene Zwiebel mit den restlichen Zutaten zu den Kartoffeln geben und alles gut verrühren.
4. Eine Pfanne erhitzen und die Kartoffelpuffer ausbacken/braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für den Apfelmus:
- 2 kg Äpfel süß-sauer
- 2 EL Zucker
- 1/4 l naturtrüber Apfelsaft
- etwas Zitronensaft
- etwas gemahlener Zimt
Zubereitung Apfelmus
1. Äpfel schälen und in grobe Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
2. Zucker, Zimt und Apfelsaft miteinander vermischen und zu den Äpfeln geben.
3. Nun alles in ein Topf geben und bei langsamer Hitze köcheln bis die Äpfel weich sind.
4. Danach mit einem Stampfer zum Mus verarbeiten und etwas abkühlen lassen.
Für das Kakao-Süppchen:
- 1 l Mich
- 100 g Kakaopulver ungesüßt
- 60 g Zucker
- 4 Prisen Salz
- 1 TL leicht gehäufte Speisestärke
- 8 TL Milch zum Anrühren der Stärke
- 1 Becher frische Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung Kakao-Süppchen
1. Die Milch, das Kakaopulver, den Zucker, das Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen, von Zeit zu Zeit mit dem Schneebesen umrühren.
2. Die Zutaten vermengen sich gut, wenn die Mischung heiß genug ist.
3. Die Speisestärke mit etwas Milch anrühren, in den Topf geben und umrühren.
4. Nachdem die Mischung nochmal aufgekocht ist, vom Herd nehmen und in vier Tassen anrichten.
5. Einen Becher Sahne mit 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen und auf Wunsch dazu geben.
Olaf wünscht guten Appetit!