Die Weltbevölkerung wächst, während die Fläche für Tierhaltung knapper wird. In Zukunft könnten Quallen und Meeresalgen tierisches Protein aus Geflügel, Rind und Schwein ersetzen. Ökocheckerin Katharina hat ein Rezept aus dem möglichen Essen der Zukunft getestet.
Zutaten für die Meeresspargel Pesto:
- 150 g Meeresspargel
- 200 g gehackte Mandeln
- 200 g Parmesan
- 150 ml Olivenöl
- 1-2 Spritzer Zitrone
- Pfeffer
- Gemüsebrühe
Zubereitung Meeresspargel-Pesto
- Meeresspargel kurz in der Gemüsebrühe blanchieren
- Einen Teil des Meerespargels für später beiseitestellen
- Den Rest des Meeresspargels grob zerkleinern und mit dem Parmesan, Olivenöl und gehackten Mandeln in einem Stabmixer zu einem cremigen Pesto pürieren.
- Mit Zitrone und Pfeffer abschmecken.
Chips aus Quallen & Meeresspargel-Pesto Kommt das Essen der Zukunft aus dem Meer?
Die Weltbevölkerung wächst, während die Fläche für Tierhaltung knapper wird. Können Quallen und Meeresalgen in Zukunft tierisches Protein aus Geflügel, Rind und Schwein ersetzen?
Zutaten für die Quallen-Tagliatelle:
- 1 kg eingelegte Quallen (aus dem Asia-Markt)
- 500g g Tagliatelle
- 1 Möhre
- Olivenöl
- Gemüsebrühe
- 1 Limette
- Petersilie
- Salz & Pfeffer
Zubereitung Quallen-Tagliatelle
- Quallenstreifen unter laufendem Wasser gründlich waschen
- Gewaschene Quallenstreifen für wenige Sekunden in heiße Gemüsebrühe geben. Danach sofort abtrocknen und in Eiswasser geben
- Nachdem die Quallenstreifen komplett abgekühlt sind, erneut ordentlich abtrocknen (Das erhält die Konsistenz)
- Qualle mit den übrigen Zutaten würzen
- Die Möhre ebenfalls in Streifen schneiden uns kurz blanchieren
- Tagliatelle kochen, abgießen und anschließend mit den Quallenstreifen mischen
- Die Nudeln mit blanchiertem Meeresspargel und Meeresspargel-Pesto garnieren
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