Käse und Wein harmonieren ganz hervorragend miteinander. Hier einmal in einer etwas anderen Form!
Zutaten
Für das Rotweingelee:
- 200 ml Rotwein, trocken
- 100 g Gelierzucker (2:1)
Für die Käseplätzchen:
- 165 g Bergkäse (oder anderer Hartkäse)
- 150 g Butter
- 250 g Weizenmehl (Type 550)
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- 2 Eigelb (Größe M)
Zubereitung
Hinweis: Für ca. 30 Stück und ein Glas Gelee
1. Rotwein und Gelierzucker in einen Topf geben und gut verrühren. Alles ca. 3 Minuten kochen lassen, in ein Glas füllen, kalt stellen und gelieren lassen (am besten am Vortag zubereiten) Bergkäse fein reiben. Die Butter würfeln. Mehl mit Salz, Pfeffer und Käse mischen.
2. Butter und Eigelbe zugeben und alles rasch zu einem geschmeidigen Teig kneten.
3. Den Teig, abgedeckt, im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dünn ausrollen. Aus dem Teig mit einem Plätzchenausstecher (ca. 6 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Die Hälfte der Teigkreise mit einem kleineren Ausstecher (ca. 2 cm Durchmesser) die Mitte ausstechen, sodass kleine Ringe entstehen.
5. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
6. Teigkreise und Ringe auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Auf der mittleren Schiene ca. 10-15 Minuten goldgelb backen.
7. Plätzchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
8. Auf die Teigkreise jeweils etwas Fruchtgelee verstreichen, darauf einen Plätzchenring setzen und fest werden lassen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren. Toll als Snack zu Wein.
Luftdicht verpackt ca. 1 Woche haltbar
Tipp: Wer es mal ganz eilig hat, kann auch dicke Käsescheiben mit dem Ausstecher als Plätzchen ausstanzen und mit dem Weingelee bestreichen. Passt als Vorspeise und als Käseplatte.
