Basilikum-Zitronen Sorbet mit Gin

Zutaten:

100 g Basilikum
200 ml Zitronensaft
150 g Zucker
1 Eiweiß ( Ei: Größe M)
60 ml Gin

1. Basilikumblättchen abzupfen und grob hacken. Basilikum und Zitronensaft fein pürieren, dann durch ein Sieb passieren.
2. Zucker zugeben und in der Basilikummischung unter Rühren auflösen. Das Eiweiß leicht anschlagen und dann zusammen mit dem Gin unter das Basilikumpüree schlagen.
3. Mischung in ein hohes Gefäß füllen ins Tiefkühlfach stellen. Das Eis 3-4 Stunden gefrieren lassen und alle 30 Minuten mit dem Pürierstab aufmontieren.
4. Das fertige Eis in eine vorgekühlte Form füllen und einfrieren.

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