Nussig, schokoladig, vollmundig - und traumhaft köstlich! Diesen Klassiker zeigt uns Back-Bloggerin Tanja Gruber in einer glutenfreien Variante.
Zutaten
Für den Mürbteig:
- 300 g helle glutenfreie Mehlmischung auf Maisbasis ODER 360g helle glutenfreie Mehlmischung auf Reis/Kartoffelbasis
- 1 TL (schwach gehäuft) Xanthan
- 1 TL Flohsamenschalenpulver
- 1 TL (gestrichen) Backpulver
- 130 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 2 Eier
- 150 g weiche Butter
Für den Nussbelag:
- 200 g Butter
- 5 EL Wasser
- 200 g Rohrohrzucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 200 g gemahlene Nüsse (Mandeln, Hasel- oder Walnüsse)
- 200 g gehackte und geröstete Haselnüsse
Zusätzlich:
- 6 EL Aprikosenkonfitüre
- Zartbitterkuvertüre
Zubereitung
Hinweis: Für ein Backblech (Größe etwa 35 x 40cm)
1. Den Mürbeteig herstellen. Alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und mischen. Alle restlichen Zutaten zugeben und einen gleichmäßigen Teig herstellen. Hierzu eignet sich eine Küchenmaschine oder ein Handrührgerät mit Knethaken bestens.
2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, dann auf ein Backblech legen und einen kleinen Rand hochziehen. Das Backblech mitsamt dem Teig an einem kühlen Ort 30 Minuten ruhen lassen.
3. Für den Nussbelag Butter, Wasser, Rohrohrzucker und Vanillezucker in einem Topf schmelzen, aber nicht kochen! Anschließend die gemahlenen und gehackten Nüsse unterrühren.
4. Den Mürbeteig mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und den Nussbelag gleichmäßig darauf verteilen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Ober- und Unterhitze, auf mittlerer Schiene) etwa 30 – 35 Minuten backen. Auskühlen lassen.
6. Den ausgekühlten Kuchen in Dreiecke schneiden und mit geschmolzener Schokokuvertüre besprenkeln.
