Rainer Klutsch macht Pizza, mit einem Knusperboden aus Blumenkohl. Belegt mit Spinat und Mozzarella - einfach und delikat.
Zutaten
Für die Böden:
- 800 g Blumenkohl, ca.
- 300 g Gouda
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Eier (Größe M)
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Für den Belag:
- 300 g Spinat
- 4 Zwiebeln, rot, mittelgroß
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 2 Dosen Tomaten (ca. 400 g)
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- etwas Zucker
- etwas Oregano, getrocknet
- 2 Kugeln Mozzarella, à ca. 125 g
- 1 BUnd Schnittlauch
Zubereitung
1. Für die Böden Den Blumenkohl putzen, in kleine Röschen teilen, abbrausen und trockentupfen. Knoblauch abziehen und fein hacken.
2. Die Röschen im Blitzhacker oder in einer Küchenmaschine fein mixen.
3. Gouda grob oder fein reiben.
4. Blumenkohl, Gouda, Knoblauch und Eier in einer Schüssel gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
6. Aus der Blumenkohlmasse auf den Backblechen, vier runde oder ovale Böden formen und flach drücken. Auf der mittleren Schiene ca. 10-15 Minuten backen.
7. Für den Belag Spinat putzen, abbrausen und trockenschütteln. Zwiebeln abziehen und in dünne Spalten schneiden.
8. Öl in einer Pfanne erhitzen. Spinat darin andünsten, zusammenfallen lassen und lauwarm abkühlen lassen.
9. Tomaten pürieren, mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Oregano würzen.
10. Spinat etwas ausdrücken und grob hacken.
11. Die Pizzaböden aus dem Ofen nehmen. Tomatensoße auf den Böden vertstreichen. Mit Spinat und Zwiebelspalten belegen. Mozzarella in Scheiben schneiden und ebenfalls auf der Pizza verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
12. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze herunterschalten. Pizzen auf der mittleren Schiene weitere ca. 10-15 Minuten backen, bis die Ränder etwas gebräunt sind und er Käse geschmolzen ist.
13. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und Röllchen schneiden. Pizzen herausnehmen, mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
Tipp: Die Pizzen können, nach Belieben belegt werden: z. B. mit Schinken, Pinienkernen, Räucherlachs, Rauke.
