Anbau:
Sauerampfer ist mehrjährig und kann im April direkt ins Freiland an einen sonnigen Platz gesät werden. Im Kräutergarten sollte er nicht neben Estragon gesät werden. Die Pflanze sollte immer gut feucht gehalten werden. Nach ca. 3 Jahren sollte man die Pflanzen neu aussäen und dabei auch das Beet wechseln.
Ernten kann man den Sauerampfer sobald die Pflanzen fünf Blätter mit einer Länge von ca. sieben Zentimetern gebildet haben. Am besten nur die feinen zarten Blätter verwenden. Wichtig ist, dass die Blätter einzeln abgezupft oder -geschnitten werden.
Verwendung:
Mit seinem säuerlichen Geschmack verfeinert Sauerampfer Salate, Suppen und Saucen.
Sauerampfer enthält viel Vitamin C, aber auch Oxalsäure (diese kann die Aufnahme wichtiger Mineralstoffe im Körper behindern), daher nur in Maßen genießen.
