Das steckt drin
Tomaten enthalten neben 30 Vitaminen und Mineralstoffen viele sekundäre Pflanzenstoffe. Interessant daran: Tomaten enthalten vor allem Stoffe, mit denen wir sonst eher knapp versorgt sind, zum Beispiel Folsäure und Magnesium.
Tomaten wirken antioxidativ und schützen die Haut vor schädlichen Folgen der UV-Strahlung.
Der rote Farbstoff Lycopin hat eine krebshemmende Wirkung und schützt vor Arterienverkalkung. Allerdings sitzt Lycopin so fest in den Fasern, dass sich der Farbstoff erst beim Erhitzen komplett freisetzt.
Der nervige grüne Stiel
Tomaten gehören, wie die Kartoffeln, zu den Nachtschattengewächsen. Ihre grünen Stielansätze enthalten das Gift Solanin, das auch durch Hitze nicht zerstört wird. Deshalb die Tomaten nur essen, wenn sie reif sind und die holzigen Stielansätze wegschneiden.
Den Stielansatz kleiner Kirschtomaten zum Beispiel kann man mitessen. Er schadet nicht, weil der Solaningehalt zu gering ist.
Sorten-Vielfalt
Es gibt weltweit mehr als 10.000 verschiedene Tomatensorten. Sie können klein wie eine Johannisbeere oder groß wie ein Kürbis sein. Das Farbspektrum verläuft von klassischem Rot über Gelb, Violett bis hin zu Schwarz. Es gibt sogar gestreifte, marmorierte und mehrfarbige Exemplare.
Richtig lagern
Idealerweise sollten Tomaten nicht länger als fünf Tage gelagert werden, da sonst zu viele gute Inhaltsstoffe verloren gehen.
Tomaten nie im Kühlschrank lagern, denn die Kälte macht sie fad und fest. 15 Grad Lagertemperatur sind optimal.
Nicht neben anderem Obst und Gemüse lagern, da Tomaten das Reifegas Ethylen ausströmen. Dadurch fault anderes Grünzeug schneller.