Couscous aus Blumenkohl - es ist so einfach und mega gesund! Mit Hähnchenspießen kombiniert ist vom Blumenkohl nicht mehr viel Kohliges übrig!
Für den Blumenkohl:
- 1 Blumenkohl (ca. 1 kg)
- 1/2 Granatapfel
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 10 g frischer Ingwer
- ¼ Salzzitrone (aus dem orientalischen Lebensmittelmarkt)
- 1 Bund Koriander
- 1 Bio-Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- 20 g Haselnüsse, gehackt
- 1,5 TL Ras el-Hanout (orientalische Gewürzmischung)
- 2 TL flüssiger Honig
- etwas Salz
- etwas Pfeffer aus der Mühle
Für die Spieße:
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- 3 Zweige Rosmarin
- ¼ Salzzitrone
- 2 EL Olivenöl
- etwas Salz
Außerdem:
- einige Schaschlik-Spieße aus Holz
1. Den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Anschließend die Röschen mit einem Messer fein hacken oder im Standmixer pulsierend zu Couscous ähnlichen Körnern zerkleinern.
2. Die Granatapfelkerne zwischen den Häuten aus der Schale lösen.
3. Zwiebeln und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln.
4. Ingwer schälen und fein schneiden. Die Salzzitrone fein hacken.
5. Koriander abbrausen und trockenschütteln, einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen, den Rest samt Stielen grob hacken.
6. Von der Zitrone den Saft auspressen.
7. Die Hälfte vom Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Blumenkohl darin bei mittlerer Hitze mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Salzzitrone kurz andünsten.
8. Alles in eine Schüssel umfüllen. Haselnüsse, Granatapfelkerne, Ras el-Hanout, gehackten Koriander, Zitronensaft, Honig und restliches Olivenöl dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz ziehen lassen.
9. Für die Spieße das Fleisch waschen, trocken tupfen und längs in Streifen schneiden. Die Hähnchenstreifen wie bei Saté-Spießen leicht wellenförmig auf die Spieße stecken.
10. Den Rosmarin waschen, trockenschütteln und die Nadeln abzupfen. Die Salzzitrone fein hacken.
11.Rosmarinnadeln, Salzzitrone und Öl im Standmixer oder im Mörser fein zerkleinern.
12. Die Hähnchenspieße nur leicht salzen (Achtung, die Salzzitronen liefern auch Salz). Anschließend in der Grillpfanne bei schwacher Hitze rundum 3-6 Minuten braten.
13. Zum Servieren den Blumenkohl-Couscous nochmals gut mischen und abschmecken. Auf Teller verteilen und die Hähnchenspieße dazulegen.
14. Hähnchenspieße mit dem Rosmarin-Zitronen-Öl beträufeln und mit dem beiseitegelegten Koriandergrün garnieren.