Mit diesem Grundrezept gelingen Ihnen die perfekten Bratkartoffeln.
Zutaten
- 800 g Kartoffeln, festkochend
- etwas Salz
- 1 rote Zwiebel
- 3 Stängel Majoran
- 4 EL Butterschmalz
- etwas Pfeffer
Zubereitung
1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser weichkochen. Anschließend die gekochten Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und schälen.
2. Kartoffeln gut abkühlen lassen oder noch besser am Vortag kochen (dann nach dem Abkühlen in den Kühlschrank geben).
3. Die gepellten Kartoffeln in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
4. Zwiebel abziehen und fein würfeln.
5. Majoran abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abstreifen.
6. Das Butterschmalz in einer oder zwei großen Pfannen erhitzen. Die Kartoffeln darin bei mittlerer bis starker Hitze goldbraun braten. Wichtig ist, dass die Kartoffeln in der Pfanne ausreichend Platz haben, damit alle gleichmäßig gebräunt werden.
7. Sobald die Kartoffeln beginnen, leicht Farbe anzunehmen, die gewürfelte Zwiebel zugeben und die Kartoffeln unter gelegentlichem vorsichtigem Wenden fertig braten. Dabei darauf achten, dass die Zwiebeln mitgebräunt werden, aber nicht verbrennen.
8. Zuletzt Majoran untermischen und die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen.