Sie sehen aus wie Lollis und sind doch süße Kuchensnacks: die Cake Pops. Ein absoluter Hingucker auf jeder Kuchentafel. Wie man die kleinen Kuchen am Stiel zubereitet, zeigt Konditormeisterin Sarah Gierig.
Zutaten
Für den Teig:
- 1/2 Vanilleschote
- 150 g weiche Butter
- 130 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 40 g Sahne
- 150 g Weizenmehl, Type 405
- 1 TL Backpulver
- 50 g gefriergetrocknete Himbeeren
- 50 g Schokodrops, backstabil
Zusätzlich:
- 1/2 Zitrone
- 1 Maracuja
- 150 g Doppelrahm-Frischkäse
- 50 g weiche Butter
- 300 g weiße Kuvertüre
- einige Lolli-Stiele oder Schaschlikspieße
- etwas Zuckerperlen oder Zuckerblüten nach Bedarf
- 300 g frische Erd- oder Himbeeren
Zutaten
1. Die Vanille der Länge nach aufschneiden und das Mark herausstreichen.
2. Butter, Zucker, Vanillemark und Salz in einer Rührschüssel kurz zusammen aufschlagen, dann die Eier nach und nach mit der Sahne unterrühren.
3. Mehl und Backpulver mischen und kurz unter den Teig rühren. Zuletzt die gefriergetrockneten Himbeeren und die Schokodrops unterheben.
4. Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
6. Die Teigmasse auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech verstreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen.
7. Den gebackenen Teig vom Blech nehmen, auskühlen lassen und das Backpapier abziehen.
8. Den vollständig abgekühlten Teil grob zerzupfen und in eine Schüssel geben.
9. Von der Zitrone den Saft auspressen, Maracuja halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen.
10. Frischkäse, weiche Butter, Zitronensaft und Maracujafruchtfleisch zum zerzupften Kuchen geben und alles gut verkneten.
11. Aus dieser Masse jeweils ca. 18 g schwere Kugeln formen und auf einen Teller legen. 12. Die weiße Kuvertüre grob hacken.
13. Etwa 1/3 der weißen Kuvertüre über dem Wasser schmelzen.
14. Die Cake Pop Stiele ca. 2-3 cm tief in die flüssige Kuvertüre tauschen und dann jeweils in eine Kugel stechen. Die Kuvertüre klebt den Stiel dann in der Kugel fest.
15. Die Kugeln mit Stiel auf dem Teller mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank geben.
16. Anschließend die restliche Kuvertüre zur bereits geschmolzenen Kuvertüre geben und alles über dem heißen Wasserbad schmelzen und temperieren.
17. Dann die gekühlten Kugeln mit Hilfe des Stiels in die Kuvertüre tauchen, nach Wunsch sofort mit Zuckerperlen usw. dekorieren.
18. Ein Küchensieb mit breiten Löchern mit der flachen Seite auf die Arbeitsplatte legen und die Löcher als Halterung für die Cake Pops nutzen, bis die Kuvertüre fest geworden ist.
19. Die Cake Pops innerhalb von 2 Tagen verzehren.
20. Zum Servieren den Cake Pop auf einen Teller stellen und je nach Saison Erdbeeren oder Himbeeren auf den Stiel stecken.
