Warum denn Reis separat kochen, wenn er mit Gemüse und Hack zusammen garen kann? Viel einfacher kann eine Reispfanne nicht zubereitet werden!
Zutaten:
- 2 rote Zwiebeln
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 200 g Zucchini
- 2 Tomaten
- 1 Stange Lauch
- 1 rote Chilischote
- 4 Zweige Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 3 EL Olivenöl
- 400 g Rinderhackfleisch
- 200 g Langkornreis
- etwas Salz
- 1 Prise Zucker
- 650 ml Gemüsebrühe
- 50 g Mandelblättchen
- 3 Stiele glatte Petersilie
- etwas Pfeffer aus der Mühle
- 120 g Naturjoghurt, 3,8 % Fett
Zubereitung
1. Zwiebeln schälen und fein schneiden.
2. Paprikaschoten waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und Paprika in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
3. Zucchini waschen, die Enden abschneiden und Zucchini in 1 cm große Würfel schneiden.
4. Tomaten waschen, den Strunkansatz entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden.
5. Chilischote waschen, der Länge nach halbieren, die Kerne ausstreichen und Chili fein schneiden.
6. Thymian- und Rosmarin abbrausen, trocken schütteln, Blättchen und Nadeln von den Zweigen streifen und fein schneiden.
7. In einem breiten Topf Olivenöl erhitzen, das Hackfleisch zugeben und darin bei großer Hitze 2-3 Minuten braten.
8. Zwiebeln, Paprika- und Zucchiniwürfel zugeben und etwa 4 Minuten mitbraten. Chili- und Tomatenwürfel zugeben und kurz braten.
9. Dann den Reis zugeben und kurz mitrösten. Mit etwas Salz und 1 Prise Zucker würzen. Thymian- und Rosmarin zugeben und Gemüsebrühe angießen. Alles aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dabei immer mal wieder, jedoch nicht zu oft, umrühren. Dann den Deckel abnehmen und weitere etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
10. In der Zwischenzeit die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
11. Lauch putzen und gut waschen. Anschließend in Stücke scheiden und zur Reispfanne dazugeben.
12. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein schneiden.
13. Petersilie unter das gegarte Reisgericht mischen, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und zuletzt die Mandelblättchen unterheben.
14. Gemüse-Hack-Mix auf Teller geben, mit einem Teelöffel etwas Joghurt darüber träufeln und genießen.