Tarte oder Nudeln? Was solls denn heute sein? Bei uns muss sich niemand entscheiden, wir machen einfach beides!
Zutaten:
- 300 g Makkaroni
- etwas Salz
- 200 g TK-Erbsen
- 400 g TK-Blätterteig
- 2 grobe Bauernbratwürste
- 1 EL Pflanzenöl zum Anbraten
- 5 getrocknete Tomatenviertel, eingelegt
- 100 g Bergkäse
- 4 Eier
- 150 g Crème fraîche
- 150 g Sahne
- etwas Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Muskat
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 TL Butter zum Ausfetten der Form
- etwas Mehl zum Ausrollen des Teigs
- 1 Endiviensalat
- 50 ml Olivenöl
- 30 ml Balsamico
- 2 TL Senf
- 1 TL flüssiger Honig
- etwas Salz
- etwas Pfeffer aus der Mühle
- 300 g Mehl
- 1 Ei
- 3 EL ÖL
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
- etwas Mehl für die Arbeitsfläche
1. Die Makkaroni in einem Topf mit kochendem Salzwasser bissfest kochen, dann abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Die Erbsen auf ein Sieb geben und etwas auftauen lassen.
3. Den Teig ebenfalls etwas antauen lassen.
4. Das Brät aus der Wurstpelle drücken und zu kleinen Klößchen zupfen. In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen und die kleinen Klößchen darin rundherum leicht anbraten.
5. Die getrockneten Tomaten klein schneiden.
6. Den Käse grob reiben.
7. In einer großen Schüssel Makkaroni, Erbsen, Tomatenstücke, die Hälfte des Bergkäses und die Wurst-Klößchen miteinander vermischen.
8. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
9. Eine Spring- oder Tarteform (ca. 26 cm Durchmesser) mit wenig Butter ausfetten.
10. Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und den Blätterteig rund ausrollen.
11. Den Teig in die Form legen und einen etwa 5 cm hohen Rand formen. Mit einer Gabel den Teigboden mehrfach einstechen.
12. Die Nudelmischung auf den Teig geben.
13. Eier mit Crème fraîche und Sahne in einer Schüssel vermischen. Mit Pfeffer, etwas Salz und Muskatnuss würzen und über die Nudelmischung geben. Den restlichen Käse darüber streuen.
14. Die Quiche im vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene ca. 45 Minuten backen.
15. In der Zwischenzeit die Petersilie abbrausen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und fein schneiden.
16. Endiviensalat putzen, die Blätter waschen und trocken schleudern. Anschließend die dickeren Blattansätze abschneiden und die Blätter in feine Streifen schneiden.
17. Olivenöl, Balsamico, Senf und Honig in einer kleinen Schüssel verrühren, das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.
18. Das Salatdressing kurz vor dem Servieren über die Salatstreifen geben und gut untermischen.
15. Die gebackene Quiche aus der Form nehmen, mit Petersilie bestreuen und anrichten. Dazu den Salat servieren.
Tipp: Anstatt dem Blätterteig kann man auch einen selbstgemachten Strudelteig verwenden. Dazu einfach 250 g Mehl, 125 ml lauwarmes Wasser, 1 Prise Salz und 3 EL Rapsöl zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Danach kann der Teig auf eine leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausgerollt werden.