Zutaten:
- 1 Schalotte
- 500 ml Weißwein
- 150 ml Estragonessig
![Essig (Foto: Colourbox, Foto: Colourbox.de -) Essig](/ard-buffet/ratgeber/1713537485463%2Cimage-swr-295390~_v-16x9@2dS_-6be50a9c75559ca1aaf1d0b25bae287afdcd877a.jpg)
Schalotte schälen und sehr fein würfeln. Mit Weißwein und Essig in einen Topf geben und etwa auf ¼ (ca. 150 ml) einkochen lassen. Diese Reduktion ist eine prima Grundlage für Die Cremige Sauce. Sie lässt sich sehr gut aufbewahren. Luftdicht verschlossen, ca. 1 Woche haltbar.