Roastbeef kalt oder warm, das ist mit das leckerste Stück Fleisch vom Rind! Dazu ein Eiersalat, der es in sich hat - Vorspeise oder Hauptgang - das Gericht kann beides!
Zutaten
Für das Fleisch:
- 3 EL Pflanzenöl
- 500 g Roastbeef oder Rumpsteak am Stück
- etwas Salz
- etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Für den Salat:
- 6 Bio-Eier (Größe M)
- 2 Bund Rucola
- 100 g Mayonnaise
- 150 g Naturjoghurt
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 2 EL Weißwein- oder Apfelessig
- etwas Salz
- etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1. Den Backofen auf 90 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Für das Fleisch das Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Das Roastbeef mit Salz und Pfeffer würzen und in der heißen Pfanne von beiden Seiten jeweils ca. 2 Minuten kräftig anbraten.
3. Dann das Fleisch in der Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben und 30 Minuten rosa garen.
4. Anschließend das Fleisch herausnehmen und erkalten lassen.
5. Inzwischen für den Salat die Eier hart kochen, abgießen und kalt abschrecken.
6. Rucola abbrausen und abtropfen lassen.
7. Für den Salat die Mayonnaise, Joghurt, Curry- und Paprikapulver und Essig mit etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
8. Die Eier pellen, hacken, unter die Mayo-Mischung heben und abschmecken.
9. Rucola auf Teller geben und den Eiersalat darauf verteilen.
10. Das Fleisch sehr dünn aufschneiden, auf dem Salat anrichten und mit Pfeffer bestreuen.
