Zutaten:
- 6 Bio-Zitronen, dünnschalig
- Grobes Meersalz
- 1 Zitrone, der Saft davon
1. Zitronen unter kaltem Wasser gründlich abbürsten, mit einem spitzen Messer senkrecht vierteln, aber nicht ganz durchschneiden. Die Einschnitte etwas auseinanderziehen und mit groben Salz füllen.
2. Die gesalzenen Zitronen aufrecht in ein Glas mit Schraubdeckel setzen, damit möglichst kein Salz aus dem Inneren herausfällt. Mit Zitronensaft beträufeln.
3. Das Glas mit kochendem Wasser auffüllen und verschließen. Nach etwa drei Wochen sind die Zitronen gebrauchsfertig.
Der entstandene Saft kann anstelle von Essig für Salate verwendet werden.