Kartoffelsalat mit Mayonnaise:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 2 rote Zwiebeln
- 6 Gewürzgurken
- 2 Äpfel
- 8 EL Mayonnaise
- 6 EL Joghurt
- 1 EL Senf
- 3 EL Essig
- etwas Salz
- etwas Zucker
Kartoffelsalat, süddeutsch:
- 1,5 kg festkochende Kartoffeln
- 500 ml Gemüsebrühe
- 125 ml Weißweinessig
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 1 EL Senf
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Kartoffelsalat mit Mayonnaise:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 2 rote Zwiebeln
- 6 Gewürzgurken
- 2 Äpfel
- 8 EL Mayonnaise
- 6 EL Joghurt
- 1 EL Senf
- 3 EL Essig
- etwas Salz
- etwas Zucker
Kartoffelsalat, süddeutsch:
- 1,5 kg festkochende Kartoffeln
- 500 ml Gemüsebrühe
- 125 ml Weißweinessig
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 1 EL Senf
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Für den Backfisch:
- 500 g Zanderfilet
- etwas Salz
- etwas Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Mehl
- 1 Ei
- 5 EL Semmelbrösel
- 3 EL Butterschmalz
1. Für den Kartoffelsalat mit Mayonnaise die Kartoffeln in der Schale kochen, abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und etwas ausdämpfen lassen.
2. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
3. Gurke und Apfel in feine Würfel schneiden.
4. Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
5. Aus Mayonnaise, Joghurt , Senf, Essig, Salz und Zucker eine Salatsauce rühren.
6. Die Sauce mit den klein geschnittenen Zwiebeln, Gurken und Apfelwürfeln vermengen. Dann alles zu den Kartoffelscheiben geben und gut untermengen, 30 Minuten durchziehen lassen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Für den süddeutschen Kartoffelsalat Kartoffeln mit Schale weich kochen, abgießen, kurz abkühlen lassen und pellen.
8. Kartoffeln mit einem Messer oder einem Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden.
9. Gemüsebrühe erhitzen. Die Kartoffelscheiben damit übergießen und 5 Minuten ruhen lassen.
10. Dann Essig über die Kartoffeln verteilen, behutsam vermengen und nochmals 3 Minuten ziehen lassen.
11. Zuletzt Sonnenblumenöl und Senf unterheben und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Für den Backfisch Zanderfilet in Portionsstücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann in Mehl wenden, durchs verquirlte Ei ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln wenden.
13. Die panierten Fischfilets in einer Pfanne mit Butterschmalz bei mäßiger Hitze von beiden Seiten ca. 5 Minuten goldbraun braten.
14. Backfisch mit den Kartoffelsalaten servieren.