Entdecken Sie die Kunst der indischen Kochkunst mit Shibas Aloo Kofta Rezept! Saftige Hackbällchen in einer delikaten Soße mit gewürzten Kartoffeln, perfekt abgeschmeckt und einfach unwiderstehlich.
Zutaten
Für die Hackbällchen (Kofta):
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 kleine Zwiebel
- 3 EL Kichererbsenmehl
- etwas frische Petersilie
- Gewürze: Korianderpulver, Paprikapulver, Chilipulver, Garam Masala, Salz
Für die Soße (Salan):
- Öl zum Anbraten
- 3 Zwiebeln (püriert)
- 4 Knoblauchzehen
- 20 g Ingwer
- 3 Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- etwas Wasser
- Gewürze: Jeera (Kreuzkümmelsamen), Chilipulver, Korianderpulver, Kurkuma, Salz & Pfeffer
- etwas frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitung
Vorbereitung
1. Zwiebeln abziehen und in einem Mixer zu einer Paste mixen (alternativ klein hacken).
2. Tomaten pürieren oder fein hacken.
3 Knoblauch und Ingwer schälen, dann in einem Mörser zu einer Paste stampfen.
4. Kartoffeln schälen und grob schneiden.
Die Hackbällchen (Kofta)
5. Alle Zutaten für die Bällchen in eine Schüssel geben und gut vermischen.
6. Hände anfeuchten und kleine Bällchen formen.
7. Öl in einem Topf erhitzen und die Hackbällchen rundherum anbraten.
8. Herausnehmen und für später beiseitestellen.
Die Soße (Salan)
9. Im selben Topf die pürierten Zwiebeln hinzufügen und anschwitzen.
10. Knoblauch-Ingwer-Paste dazugeben und weitere 1-2 Minuten anschwitzen.
11. Tomatenmark und Gewürze hinzufügen, kurz mitschmoren.
Kartoffeln dazugeben (Aloo)
12. Mit pürierten Tomaten ablöschen.
13. Kartoffeln dazugeben und alles scharf anbraten.
14. Nach Geschmack salzen und mit etwa 1,5 Liter Wasser ablöschen (je nach Bedarf).
15. Einmal aufkochen lassen, dann mit geschlossenem Deckel auf mittlerer Hitze köcheln, bis die Kartoffeln durch sind.
Zusammenführen
16. Die Hackfleischbällchen vorsichtig dazugeben und mit geschlossenem Deckel weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.
17. Mit frischem Koriander garnieren und mit Reis oder Brot servieren.
