Dieses Risotto wird mit Erbsen-Reis anstatt mit Reis gekocht. Zusammen mit den Grünkohl bekommt das Gericht eine ganz besondere Note!
Zutaten
- 200 g Erbsen-Reis (Erbsenmehl in Reisform)
- 2 rote Zwiebeln
- 1 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 160 g Grünkohl
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- 1 EL weißes Mandelmus
- 80 ml Wasser
- 2 EL Zitronensaft
Zubereitung
1. Den Erbsenreis 10 Minuten im Salzwasser kochen und abtropfen lassen.
2. Die Zwiebeln feinhacken und in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze 3 Minuten lang andünsten.
3. Knoblauch feinhacken, dazu geben und weitere 2 Minuten dünsten.
4. Den Grünkohl vom Stängel zupfen, grob hacken und ebenfalls in die Pfanne geben. Kurz köcheln lassen, Salz und Pfeffer zufügen und dann den fertigen Erbsenreis unterheben.
5. Mandelmus und Wasser vermengen und in die Pfanne geben. Zitronensaft darüber träufeln.