Die kulinarischen Qualitäten des Zuwanderns aus dem Süden wird wieder einmal hervorgehoben. Frische Feigen im Kuchen und auf joghurtiger Mascarponecreme, mit Honig beträufelt - paradiesisch ist die Torte.
Für den Teig:
- 120 g Butter, weich
- 150 g brauner Zucker
- 150 g Honig
- 1 TL Bio-Orangenabrieb
- 0,25 TL Vanillemark
- 2 Eier (Größe M)
- 150 g Mehl (Type 405)
- 5 g Backpulver
- 100 g Walnüsse, gemahlen
- 3-4 frische Feigen
Für das Topping:
- 150 g griechischer Joghurt
- 3-4 EL Honig (je nach Geschmack)
- 0,5 TL Bio-Orangenabrieb
- 0,25 TL Vanillemark
- 250 g Mascarpone
Für die Deko:
- einige Feigen
- einige Walnüsse, gehackt
- etwas Honig
Hinweis: Für ca.12 Stücke
1. Backofen auf 150 °C Umluft (180°C Ober- und Unterhitze) vorheizen. Springform (Ø 22 cm) mit Backpapier auslegen.
Unser Tipp: Der Kuchen gelingt auch mit einer Springform (Ø 26 cm). Die Backzeit verringert sich dadurch.
2. Für die Feigen-Honig-Torte weiche Butter, brauner Zucker, Honig, Bio-Orangenabrieb und Vanillemark mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät gut verrühren. Nach und nach Eier dazu geben und alles schaumig aufschlagen.
3. In einer zweiten Schüssel Mehl und Backpulver gut vermischen, zur schaumigen Masse geben und kurz verrühren. Gemahlene Walnüsse unterheben.
4. Teig in die vorbereitete Springform füllen, mit Feigen belegen und im vorgeheizten Backofen 30 bis 40 Minuten backen.
Unser Tipp: Am besten Stäbchenprobe machen.
5. Für das Topping in einer Schüssel griechischer Joghurt mit Honig, Bio-Orangenabrieb und Vanillemark verrühren. Mascarpone vorsichtig unterheben.
Hinweis: Ab jetzt nicht mehr zu viel rühren, sonst wird das Topping zu flüssig.
6. Kuchen aus dem Backofen nehmen, auskühlen lassen. Topping auf dem ausgekühlten Kuchen großzügig verteilen.
7. Die Torte mit Feigenspalten, gehackten Walnüssen und etwas Honig dekorieren.
Unser Tipp: Der Kuchen schmeckt hervorragend leicht warm aus dem Backofen, dann aber das Topping erst kurz vor dem Servieren darauf geben, sonst kann es schmelzen.