Caroline Autenrieth kocht eine Karottensuppe. Diese wird mit Ingwer und Liebstöckel verfeinert. Dazu macht sie als knusprige Einlage Backerbsen.
Zutaten für die Backerbsen
- 80 g Mehl
- 1 Ei, Größe M
- 100 ml Milch
- etwas Salz
- etwas Muskat
- 300 ml Pflanzenöl, zum Ausbacken
Für die Suppe
- 500 g Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Ingwer
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- 500 ml Gemüsebrühe
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- 200 g Sahne
- 1 Stiel Liebstöckel
- 0,5 Biozitrone, Saft und evtl. etwas abgeriebene Schale davon
- 1 Kartoffel, mehligkochend
Zubereitung
1. Für die Backerbsen Mehl, Ei, Milch, Salz, Pfeffer und Muskat zu einem glatten Teig verrühren.
2. Fett in einem Topf oder Fritteuse auf ca. 160 Grad erhitzen.
3. Den Teig nach und nach durch eine Schöpfkelle mit Löchern ins heiße Fett gleiten lassen. unter sanftem Rühren ca. 1 Minute goldgelb und knusprig ausbacken.
4. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Für die Suppe Karotten und Kartoffel schälen, abbrausen und in Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln.
6. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten. Karotten, Kartoffel und Ingwer zugeben und ebenfalls ca. 2-3 Minuten andünsten.
7. Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit Brühe ablöschen und alles ca. 10-15 Minuten weich kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Sahne zugeben, kurz aufkochen lassen und alles fein pürieren und anschießend durch ein Sieb passieren (nach Belieben)
9. Liebstöckel fein schneiden. Die Karottensuppe mit Zitronensaft (und evtl. etwas Schale) und Salz abschmecken.
10. Kurz vor dem Servieren Liebstöckel untermischen. Die Suppe mit den Backerbsen anrichten und servieren
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