Kartoffel-Räucherfisch-Kroketten mit Meerrettich-Dip

Zutaten

Für den Dip:

Für die Knödel:

Außerdem:

Zubereitung

1. Für den Dip Rote Bete würfeln. Mit Sahnemeerrettich und Schmand kurz, mit einem Schneidstab fein pürieren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Dip beiseitestellen.

2. Für die Kroketten Kartoffeln abbrausen und in Salzwasser ca. 25 Minuten weichkochen.

3. Kartoffel abgießen, ausdampfen lassen, damit die Masse Feuchtigkeit abgibt. Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken.

4. Forellenfilets fein zerzupfen oder schneiden. 1 Ei, 4 EL Semmelbrösel, Sahnemeerrettich zugeben. Mit Pfeffer und Salz würzen.

5. Die Hälfte Kresse vom Beet schneiden, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Zur Kartoffelmasse geben und alles gut verrühren und mischen.

6. In einem tiefen Teller die übrigen Eier verquirlen, restliche Semmelbrösel auf einen tiefen Teller geben.

7. Aus der Kartoffelmasse tischtennisballgroße Knödel oder längliche Kroketten formen.

8. Kroketten zuerst in den verquirlten Eiern, danach in den Semmelbröseln wenden.

9. Öl in einem Topf oder einer Fritteuse erhitzen. Die Kroketten, portionsweise, darin etwa 4-5 Minuten goldbraun ausbacken. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

10. Kroketten mit dem Dip und übriger Kresse anrichten und servieren.

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