Zutaten:
- 2 Karotten, klein
- 2 Kartoffeln, groß
- 500 g Wirsing
- 2 EL Olivenöl
- 250 g Joghurt
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bio-Zitrone, Abrieb davon
Hinweis: Für 2 Portionen
1. 2 kleine Karotten und 2 große Kartoffeln reinigen, schälen und in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden. 500 g Wirsing reinigen und grob in Streifen schneiden. Das Gemüse in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer würzen und alles mit 2 EL Olivenöl gut vermengen. Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten und das Gemüse darauf verteilen. Bei 160 Grad (Ober- Unterhitze) ca. 25 Minuten im Ofen garen.
2. Währenddessen 200 g Joghurt mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronenabrieb vermengen.
3. Das Gemüse mit dem Joghurtdip servieren. Das Gemüse und der Dip schmecken auch kalt am nächsten Tag.