Senf ist nicht gleich Senf und viel mehr als nur ein gelber Klecks auf der Wurstpappe. Grobkörnige Senfkörner und Chiliflocken sorgen hier für eine würzig-scharfe Note. Ein tolles Mitbringsel für jeden Anlass.
Zutaten
- 100 g getrocknete Aprikosen
- 200 ml Orangensaft ohne Fruchtfleisch
- 100 g Gelierzucker (1:1)
- 1 EL grobkörniger Senf, hergestellt nach Alter Art (Für diesen Senf werden die Körner in Essig und Weißwein eingeweicht. Geschmack: angenehm mild und aromatisch.)
- 1 TL Chiliflocken
Außerdem:
- 1 Einmachglas mit Schraubdeckel à 250ml, sterilisiert
Zubereitung
Hinweis: Für ein Glas à 250ml
1. Für den Aprikosensenf die getrockneten Aprikosen mit dem Orangensaft pürieren.
2. Die Masse in einen Topf geben, den Gelierzucker unterrühren und ca. 5 Minuten kochen bis eine sämige Masse entsteht.
3. Anschließend den grobkörnigen Senf und die Chiliflocken unterrühren und nochmals kurz kochen lassen.
4. Den Aprikosensenf in das sterilisierte Einmachglas abfüllen, mit dem Schraubdeckel verschließen und über Nacht abkühlen lassen.
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