Wer Schokolade liebt, wird diese Schokoladen-Tarte vergöttern. Mit ihrer herrlich cremigen Flan-Füllung aus Sahne und Schokolade landet sie bestimmt direkt auf Ihrer Liste der Lieblingsrezepte.
Zutaten
Für den Schokoladen-Mürbeteig:
- 100 g zimmerwarme Butter
- 70 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb (Größe M)
- 170 g Weizenmehl (Type 405)
- 20 g Backkakao
Für den Schokoladen-Flan:
- 0,5 Vanilleschote
- 225 g Schlagsahne
- 150 g Milch
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 160 g dunkle Kuvertüre (z. B. Ecuador 62%)
- Backkakao zum Besieben
Außerdem:
- Tarteform (Ø 23 cm)
- Butter für die Form
- Mehl zum Bearbeiten
Zubereitung
1. Für den Schoko-Mürbeteig Butter, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und von Hand mit einem Silikonschaber vermengen. Eigelb zugeben und unterkneten.
2. Mehl und den Backkakao in eine Schüssel sieben und zur Buttermischung geben. Von Hand zu einem glatten Teig kneten, zu einer Kugel formen, flachdrücken und in Frischhaltefolie gewickelt 24 Stunden kaltstellen.
3. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (23 cm Ø) fetten.
4. Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 mm dünn rund ausrollen und die Form damit auslegen, dabei einen Rand formen. Überstehenden Teig abschneiden.
5. Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen („igeln“).
6. Tarte im heißen Ofen auf dem Rost im unteren Ofendrittel 8 Minuten anbacken.
7. Inzwischen für den Flan die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen.
8. Sahne, Milch, 1 Prise Salz, Vanillemark und -schote in einen kleinen Topf geben, aufkochen und kurz kochen lassen. Mischung durch ein Sieb in eine Schüssel gießen.
9. Ei in einer Schüssel verquirlen und nach und nach mit der Vanille-Sahne mit Hilfe eine Silikonschabers verrühren.
10. Kuvertüre in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad unter gelegentlichem Rühren schmelzen. Schluckweise mit der Sahne-Ei-Mischung in der Schüssel vermischen.
11. Tarteform auf ein Gitter stellen. Backofenhitze auf 160 Grad reduzieren. Heiße Schokomasse in die Form füllen und die Tarte auf dem Rost im unteren Ofendrittel 15 Minuten backen.
12. Die Tarte in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren Tarte mit Kakaopulver besieben.
Noch mehr Schokoladen-Rezepte
Rezepte Mini-Gugelhupfe
Plätzchenreste und keine Idee, was Sie mit ihnen machen sollen? Das Beste kommt zum Schluss: süße, kleine, leckere Mini-Gugelhupfe. Mit einem Schuss Eierlikör und Schokolade.
