Zarte Paprikaschoten gefüllt mit einer köstlichen Mischung aus Hackfleisch, Reis und frischen Kräutern. Serviert mit einer reichhaltigen Tomatensoße, vollendet mit einem Hauch von Minze!
Die türkische Dolma-Kunst besteht darin, Gemüse wie Paprika mit einer würzigen Füllung aus Fleisch, Reis und Gewürzen zu füllen und zu garen.
Diese gefüllten Gemüse werden oft mit einer Sauce serviert und sind ein traditionelles Gericht in der orientalischen Küche.
Foodbloggerin Shiba kocht jeden Donnerstag live auf Twitch. Hier kannst du jede Woche von zuhause aus dabei sein und mitkochen oder einfach nur zuschauen → www.twitch.tv/shibakocht
Zutaten
Für die Paprika:
- 6-8 Paprikaschoten (Anzahl an Topf-/Ofenform anpassen)
Für die Füllung:
- 500 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
- 1 große Zwiebel, gerieben
- 3 Knoblauchzehen, gerieben
- 2 mittelgroße Tomaten
- 200 g Risotto- oder Milchreis
- 1 TL Paprikapaste (optional)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL gemahlener Piment
- etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2,5 TL frische Petersilie, gehackt
- 2,5 TL frische Minze, gehackt (alternativ: getrocknete Minze)
- 60 ml Olivenöl
- 100 ml passierte Tomaten
Für die Soße:
- 2,5 EL Tomatenmark
- 2-3 Liter heißes Wasser
- 30 g Butter
- 2 Knoblauchzehen, gerieben
- etwas Salz & Pfeffer
Zusätzlich:
- 1 großer, tiefer Topf
Zubereitung
1. Die Paprikaschoten waschen und die Oberseite vorsichtig abschneiden. Entferne Sie soweit es geht, die Samen und das Innere der Paprikaschoten.
2. Die äußeren Seiten der Tomate vorsichtig abschneiden, um sie später als „Deckel“ zu verwenden. Die restlichen Tomaten reiben oder möglichst klein hacken.
3. In einer Schüssel das Hackfleisch mit den Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Reis, Tomatenmark, Paprikapaste, Gewürzen, Petersilie, Minze und Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die vorbereiteten Paprikaschoten mit der Hackfleischmischung füllen und die abgeschnittenen Oberseiten der Tomaten aufsetzen.
5. Die gefüllten Paprikaschoten in einen großen Topf stellen und mit Salz bestreuen.
6. Für die Sauce heißes Wasser mit Tomatenmark, Butter, Salz und Pfeffer vermengen. Über die gefüllten Paprikaschoten gießen.
7. Einen großen Teller darauf platzieren.
8. Den Topf mit einem Deckel verschließen und die Paprikaschoten bei mittlerer Hitze etwa 50-60 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und die Füllung gar ist.
9. Die gefüllten Paprikaschoten mit Reis servieren, dabei die Sauce über die Paprikaschoten geben. Warm servieren und genießen!
