Foodbloggerin Shiba präsentiert ein unwiderstehliches Tomaten-Chutney, das mit einer perfekten Balance aus süß und würzig überzeugt. Dieses Rezept bringt frischen Geschmack auf den Tisch und eignet sich hervorragend als Begleiter zu Fleisch, Käse oder auf frischem Brot.
Foodbloggerin Shiba kocht jeden Mittwoch live auf Twitch. Hier kannst du jede Woche von zuhause aus dabei sein und mitkochen oder einfach nur zuschauen → www.twitch.tv/shibakocht
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 4 Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 handvoll Koriander
- 0,5 Zitrone (Saft)
- 1 EL Granatapfelsirup
Gewürze:
- etwas Salz (nach Geschmack)
- etwas Pfeffer (nach Geschmack)
- 0,5 TL Sumak
- 0,5 TL Korianderpulver
- 0,5 TL Kreuzkümmel
Zubereitung
1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die ganzen Knoblauchzehen darin leicht goldbraun anbraten. Die Knoblauchzehen aus dem Fett nehmen und für später beiseitestellen.
2. Die Tomaten halbieren und mit der aufgeschnittenen Seite in derselben Pfanne und im selben Öl kurz scharf anbraten. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und bei mittlerer Hitze weitergaren, bis sich die Schale langsam löst. Gelegentlich die Tomaten wenden.
3. Währenddessen die Zwiebel möglichst fein würfeln. Den Koriander waschen und fein hacken. Den Saft einer Zitrone auspressen. Die Chilis klein hacken.
4. Vorsichtig die Schale der Tomaten entfernen. Die weich gebratenen Tomatenhälften in eine Schüssel geben. Den angebratenen Knoblauch hinzufügen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer gut zerdrücken. Die restlichen Zutaten dazugeben und gründlich vermischen.
5. Das Chutney abschmecken und nach Geschmack anpassen (mehr Zitronensaft, Salz oder Granatapfelsirup).
6. Nun ist es bereit zum Servieren. Mit einem Reisgericht, z.B. Aloo Parataha oder mit Nachos servieren und genießen.
