Traubentarte mit Ziegenfrischkäse und Thymian

Zutaten

Für den Teig:

Für den Belag:

Zubereitung

Hinweis: Für 12 Stück

1. Für den Teig Butter in Flöckchen schneiden oder reiben. Mit Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Wasser zu einem glatten Teig verkneten.

2. Teig zu einem flachen Rechteck formen, abdecken und ca. 1 Stunde kalt stellen und ruhen lassen.

3. Inzwischen die Trauben abbrausen, trockentupfen und halbieren. Thymianblättchen abzupfen und fein schneiden.

4. Eine Tarte- oder Springform (26 cm Durchmesser) fetten.

5. Teig etwa 2-3 mm dünn ausrollen, etwas größer als die Form. Teig in die Form legen und dabei einen Rand formen. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen.

6. Teig im Backofen auf mittlerer Schiene, bei 180 Grad Ober- und Unterhitze, ca. 10 Minuten vorbacken.

7. Für den Belag Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. herausnehmen und abkühlen lassen.

8. Butter erhitzen. Trauben und Thymian darin ca. 1 Minute schwenken.

9. Trauben mit Zucker bestreuen und weiter schwenken, bis der Zucker leicht karamellisiert. Mit Essig ablöschen und vom Herd ziehen.

10. Den Teigboden aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

11. Boden mit Senf bestreichen und Semmelbröseln bestreuen.

12. Trauben abtropfen lassen und auf dem Teigboden verteilen. Frischkäse darauf verteilen. Pinienkerne darüberstreuen. Pfeffer darübermahlen.

13. Tarte auf der mittleren Schiene weitere ca. 25 Minuten backen.

14. Tarte aus dem Ofen holen, kurz ruhen lassen und servieren. Dazu passt Salat.

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