Zutaten :
- 1 Huhn
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 1 TL Fenchelsaat oder 1 Teebeutel Fencheltee
- 200 ml Weißwein
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Stängel Thymian
- 1 Stängel Rosmarin
- 3 Möhren (geschält und gewürfelt)
- 1/2 Sellerie (geschält und gewürfelt)
- 1 Chili (fein gewürfelt)
- 2-3 EL Asiatische Fischsoße
- 2 EL Honig
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Mehl
- 50 g Butter
- 1 Lauchzwiebel zur Deko (in feine Ringe geschnitten)
- 50 g Mohn
- Olivenöl
- 400 ml Rapsöl
- 300 g Frischkäse
- 200 g Weichweizengrieß
Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch und Fenchelsaat rösten, mit Weißwein ablöschen und mit ca. 600 ml Wasser auffüllen, salzen und pfeffern. Lorbeer, Thymian und Rosmarin dazugeben. Das Huhn in 6 bis 8 Teile zerlegen und in die Brühe geben. Das Gemüse (und Teebeutel, falls keine Fenchelsaat vorhanden) dazugeben und ca. 45 Minuten köcheln.
Grieß und Frischkäse mischen, kurz ruhen lassen. Die Mischung mit einem Esslöffel zu Nocken formen, in Rapsöl ausbacken und abtropfen, mit Olivenöl übergießen und mit Mohn bestreuen.
Huhn und Gemüse aus der Brühe nehmen. Die Brühe passieren, mit Fischsoße, Honig, Pfeffer und Salz würzen. Mehl und Butter rösten, die Brühe aufgießen, eventuell zusätzlich mit 1 EL Stärke und Wasser abbinden. Die Soße beim Anrichten über das Huhn und das Gemüse gießen, Globi außen dazulegen, mit Lauchzwiebelringen verzieren.
Dazu passt ein restsüßer Weißwein aus Rheinhessen.
