Zutaten:
Für den Karottenkuchen :
6 Eier
150 g Puderzucker
½ Zitrone, Saft
1 TL Rum
360 g Karotten
200 g gemahlene Haselnüsse
100 g Dinkelmehl
6 Scheiben Zwieback
½ Pck Backpulver
1 EL Sonnenblumenöl
300 g Sahne
2 Pck Vanillezucker
Für den Zucchinikuchen:
350 g Zucchini
5 Eier
Salz
150 g Zucker
½ TL Zitronenabrieb
200 g Dinkelmehl
1 EL Backpulver
400 g Sahne
1 ½ Pck Sahnesteif
2 Pck Vanillezucker
200 g Walderdbeeren
Für den Kartoffelkuchen:
375 g Kartoffeln
8 Eier
250 g Zucker
2 EL Kartoffelmehl
1 Zitrone, Saft und Zitronenschale
125 g gehackte Mandeln
1 TL Backpulver
1 EL Kakao
100 g weiße Schokolade
400 g Doppelrahmfrischkäse
250 g Sahne
20-25 Brombeeren
Zubereitung:
Karottenkuchen:
Karotten schälen und fein raspeln. Haselnüsse in der Pfanne hell anrösten. Zwieback zerbröseln. Eier aufschlagen, dann die übrigen Zutaten dazugeben und gut vermengen. Die Masse auf einem Backblech verstreichen und bei 170°C ca. 20 Minuten backen.
Nach dem Backen den Boden in gewünschter Größe ausstechen und z.B. in Dessertgläser drücken.
Sahne mit Vanillezucker schlagen und mit einem Spritzbeutel auf den Boden verteilen. Die Bodenreste kleinbröseln und als „Erde“ auf die Masse geben.
Zum Verzieren eignen sich zum Beispiel Tageteszweige.
Zucchinikuchen:
Zucchini putzen und fein raspeln. Mit 1 TL Salz mischen, ca. 30 Minuten warten. Zucchini in einem Sieb auswaschen und anschließend ausdrücken. Eier trennen. Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Die Eigelbe unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und dazugeben. Zum Schluss die Zucchini unterheben. Die Masse auf einem Backblech verstreichen und bei 170°C ca. 20 Minuten backen.
Nach dem Backen den Boden in gewünschter Größe ausstechen und z.B. in Dessertgläser drücken.
Walderdbeeren waschen und halbieren. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif schlagen und mit einem Spritzbeutel auf den Boden verteilen. Erdbeerstücke darüber verteilen. Die Bodenreste kleinbröseln und als „Erde“ auf die Masse geben.
Zum Verzieren eignen sich zum Beispiel Minzzweige.
Kartoffelkuchen:
Kartoffeln kochen, pressen und auskühlen lassen. Eier trennen. Eigelbe mit dem Zucker verquirlen und die Kartoffelmasse dazugeben. Zitronensaft, abgeriebene Schale der Zitrone und gehackte Mandeln hinzufügen. Eiweiß steifschlagen und mit dem Kartoffelmehl, Kakao und dem Backpulver unter die übrige Masse heben. Die Masse auf einem Backblech verstreichen und bei 170°C ca. 20 Minuten backen.
Nach dem Backen den Boden in gewünschter Größe ausstechen und z.B. in Dessertgläser drücken.
Weiße Schokolade im Wasserbad erwärmen, Sahne schlagen und zusammen mit dem Doppelrahmfrischkäse verrühren. In jedes Glas eine Brombeere geben und die Masse darüber verteilen. Die Bodenreste kleinbröseln und als „Erde“ auf die Masse geben.
Mit einer zweiten Brombeere und z.B. einem Strauch Basilikum dekorieren.