Zutaten:
Für die Kartoffelsuppe:
2 kg Kartoffeln
ca. 200 ml Milch
ca. 500 ml Sahne
Muskat, Pfeffer und Salz
Für die Zwetschgen-Küchlein (ca. 24 Stück):
Für den Hefeteig:
50 g Butter
250 ml Milch
30 g Zucker
1 EL Vanillezucker
½ Würfel Hefe
400 g Mehl
½ TL Salz
½ Bio-Zitrone, Abrieb
Für die Streusel:
80 g kalte Butter
80 g braunen Zucker
140 g Mehl
2 Prisen Zimt
1 kg Zwetschgen
Zubereitung:
Kartoffelsuppe:
Kartoffeln waschen, schälen und würfeln und in etwas Wasser weichkochen. Wasser abgießen und unter fließendem Wasser die Stärke von den Kartoffelwürfeln spülen. Die Kartoffelwürfel durch eine Spätzle-Presse drücken. Mit Milch und Sahne vermischen und aufkochen. Zum Schluss mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken. Eventuell mehr Milch und Sahne dazugeben, wenn die Konsistenz noch zu fest ist.
Zwetschgen-Küchlein:
Butter in einem Topf schmelzen. Milch dazugeben und lauwarm erwärmen. Zucker und Vanillezucker dazu geben. ½ Würfel Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl in eine große Schüssel geben, Salz und den Abrieb einer ½ Bio-Zitrone zugeben. Die Milch-Hefemischung zugeben und zu einem Hefeteig verkneten. Teig ca. 1 Stunde gehen lassen.
Für die Streusel die kalte Butter, den braunen Zucker, das Mehl und den Zimt miteinander verkneten und verkrümeln.
Hefeteig dann ca. 4 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher Kreise im Durchmesser von ca. 10 cm ausstechen. 2 Muffin-Bleche (für je 12 Muffins) ausfetten und mit den Teigkreisen auslegen.
Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln. Die Zwetschgenviertel in die Muffinformen stellen und die Streusel darüber verteilen. Im Backofen bei 180 Grad (Ober- / Unterhitze) ca. 20 – 25 Minuten backen. Zur Suppe servieren.