Zutaten:
100 ml Sahne
100 ml Milch
150 g Quark
2 EL Puderzucker
3 Birnen
500 ml Wasser
500 ml Weißwein
6 El Zucker
1 Zimtstange
1 Glas Johannisbeergelee
Zubereitung:
Sahne, Milch, Quark und Puderzucker miteinander verrühren, in einen Sahnesyphon füllen und in den Kühlschrank stellen. Birnen halbieren, vom Kerngehäuse befreien und schälen. Wasser, Weißwein, Zucker und Birnen 5 Minuten aufkochen, dann die Birnen im Sud kalt werden lassen.
Johannisbeergelee in einem Topf aufkochen, bis es flüssig ist. Sahnekapsel in den Sahnesyphon füllen und 5 mal schütteln und Quarkschaum aufsprühen. 2-3 EL Johannisbeergelee über den Quarkschaum und die Birnen gießen.