Das knusprige Fladenbrot wird mit frischen Kräutern verfeinert. Schmeckt als Beilage zu herzhaften Gerichten oder einfach als Snack.
Zutaten
- 320 g kalte Milch
- 3 g Honig
- 1 Eigelb
- 550 g Weizenmehl Type 550
- 10 g Hefe
- 90 g Butter
- 12 g Salz
- 0,5 Bund Basilikum, fein gehackt
- 0,5 Bund Oregano, fein gehackt
- etwas Olivenöl
- 150 g gemischter Käse (Parmesan, Gouda, Emmentaler, Feta), fein gerieben
Zubereitung
1. Milch mit Honig und dem Eigelb gut vermischen. Dann das Mehl, Hefe und Butter und Salz zugeben und in der Teigmaschine ca. 10 Minuten langsam und dann ca. 6 Minuten schnell kneten, bis sich der Teig vom Kesselrand löst.
2. Die gehackten Kräuter untermischen, dann den Teig in der Rührschüssel abgedeckt mit Frischhaltefolie 60 Minuten ruhen lassen.
3. Dann den Teig in drei Stücke teilen, diese gut mit Olivenöl einreiben und wieder mit Frischhaltefolie abgedeckt über Nacht im Kühlschrank reifen lassen.
4. Den Backofen mit Backstein auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die gereiften, ausgepackten Teig flach drücken und mit den Fingern Vertiefungen eindrücken.
5. Die gereiften Teigstücke direkt auf den Backstein legen und ca. 25 Minuten knusprig ausbacken.
6. Nach ca. 18 Minuten die Brote mit gehackten Kräutern und/oder gemischtem Käse (ca. 50 g pro Brot) bestreuen.