Der italienische Klassiker Vitello Tonnato bekommt eine neue Variante – wir nehmen Hähnchenfleisch und schon wird es zum Pollo Tonnato!
Zutaten
Für das Hähnchen:
- 3 Hähnchenbrüste (à ca. 175 g)
- etwas Salz
- etwas schwarzer Pfeffer
- 2 EL Olivenöl zum Braten
Für die Sauce:
- 200 g Thunfisch, in Öl eingelegt
- 1 EL Kapern
- 200 g Mayonnaise
- 100 g Naturjoghurt (3,5 % Fettgehalt)
- 2 EL weißer Balsamico
- 1 Prise Zucker
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 TL flüssiger Honig
Zum Anrichten:
- 1 rote Chilischote
- 1 Bund Rucola
Zubereitung
1. Den Backofen auf 100 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Hähnchenbrüste kalt abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrüste von beiden Seiten jeweils ca. 2 Minuten gut anbraten. Dann die Pfanne in den Backofen geben und das Fleisch ca. 30 Minuten sacht durchgaren.
4. Die gegarten Hähnchenbrüste aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen.
5. Für die Sauce den Thunfisch in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
6. Die Kapern etwas hacken.
7. Thunfisch, Kapern, Mayonnaise, Joghurt und Balsamico in einen hohen Rührbecher geben und alles mit einem Pürierstab zu einer sämigen Sauce mixen. Die Sauce mit Zucker, Zitronensaft und Honig abschmecken.
8. Die Chilischote waschen, trocknen, der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und die Chilihälften fein schneiden.
9. Rucola verlesen, abbrausen, trockenschütteln und grob zerzupfen.
10. Vor dem Servieren das Fleisch schräg in dünne Scheiben schneiden.
11. Rucola und die Chiliwürfel auf Teller verteilen. Fleischscheiben darauf anrichten und die Sauce darüber löffeln. Dazu passt knuspriges Baguette.
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