Rezept von Sören Anders

Herzhafte Pancakes mit Dill-Schmand und Lachs

Dill, Schmand und Räucherlachs passen einfach perfekt zusammen. Kombiniert mit traumhaft fluffigen Pancakes ein unwiderstehlicher Frühstücksgenuss!

Zutaten

225 g Weizenmehl, Type 405 (oder Dinkelmehl, Type 630)
1 TL Backpulver
etwas Salz
etwas Pfeffer aus der Mühle
3 Eier (Gr. M)
300 ml Milch
100 g geraspelter Mozzarella (oder anderer milder, zartschmelzender Käse nach Wahl; z. B. Emmentaler, junger Gouda)
etwas Pflanzenöl zum Braten

1. Mehl und Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben. Salz und Pfeffer untermischen.

2. Eier und 250 ml Milch dazu geben und die Zutaten mit den Quirlen des Handrührgeräts zu einem glatten dickflüssigen Teig verrühren.

3. Den Teig ca. 5 Minuten quellen lassen.

4. Inzwischen für den Dip Schmand, Quark, etwas Salz und Pfeffer glatt verrühren.

5. Dill abbrausen, trocken schütteln und fein schneiden.

6. Dill unter die Schmandcreme rühren und abschmecken.

7. Mozzarellaraspel unter den Teig heben. Falls der Teig zu dicklich ist, noch etwas Milch unterrühren.

8. Portionsweise etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.

9. Nach und nach aus dem Teig im heißen Öl goldbraune, luftige Pancakes backen.

10. Pancakes, Dill-Schmand und Räucherlachs auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Diese fluffigen Pancakes werden Sie begeistern! Sie sind schnell und einfach zuzubereiten und perfekt für ein gemütliches Frühstück.