Diese Erdbeer-Limetten-Joghurt-Torte ist einfach erfrischend himmlisch. Biskuit, darüber eine amtliche Schicht Creme, dazu außen wie innen mit frischen Erdbeeren: toll! Unser Erdbeer-Tipp schlechthin.
Zutaten
Für den Biskuit: :
- 3 Eier (Größe M)
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Vanillezucker
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
Für die Erdbeeren:
- 1 kg Erdbeeren
Für die Joghurt-Limetten Creme: :
- 5 Blatt weiße Gelatine
- 400 g Schlagsahne
- 200 g Joghurt
- 1,5 Bio-Limette
- 150 g Zucker
Für die Dekoration:
- Dünne Bio-Limettenscheiben
Außerdem:
- Springform (⌀ 26 cm)
- Backpapier
- Silikonschaber
- Schneebesen
Zubereitung
Hinweis: Für 12 Stück
1. Boden einer Springform (⌀ 26 cm) mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Für den Teig Eier, Zucker, 1 Prise Salz und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers oder in der Küchenmaschine sehr schaumig rühren.
3. Mehl mit einem Silikonschaber vorsichtig unterheben. Teig in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen.
4. Den Biskuit im heißen Ofen auf dem Rost in der Ofenmitte etwa 20 Min backen.
Tipp: Ofentür nicht zu früh öffnen, sonst fällt der Biskuit zusammen!
5. Den Biskuit in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen.
6. Inzwischen die Erdbeeren kurz waschen, abtropfen lassen, trockentupfen, entkelchen und halbieren.
7. Ausgekühlten Biskuit von der Form lösen und die Springform wieder schließen. Erdbeerhälften auf dem Biskuit am Formenrand mit der Schnittseite nach außen sowie auf dem gesamten Biskuit liegend belegen.
8. Für die Creme die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.
9. Sahne und Zucker in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührers oder in der Küchenmaschine steifschlagen und beiseitestellen.
10. Limette heiß waschen, trocknen und 2 TL Schale fein abreiben. Limettensaft auspressen.
11. Die Gelatine ausdrücken und tropfnass in einem kleinen Topf unter Rühren mit einem Schneebesen erhitzen.
Tipp: auf den weißen Rauch warten
12. Topf von der Kochstelle nehmen. Nacheinander Joghurt, Limettensaft und -schale unterrühren. Mischung in eine große Schüssel geben.
13. Geschlagene Sahne in 2 Portionen mit dem Teigschaber unterheben. Creme vorsichtig auf den Biskuit in der Form geben, glattstreichen und mindestens 2 Stunden kaltstellen.
14. Nach dem Erkalten die Torte vorsichtig aus der Springform lösen und auf eine Platte setzen. Mit restlichen Erdbeeren und Limettenscheiben dekorieren.
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