Jens Jakob bereitet einen Eintopf zu aus Steckrüben und Karotten. Schön wärmend, mit saisonalen und regionalen Zutaten. Für den Knuspereffekt sorgen Speck-Nussbrösel.
Zutaten
Für den Eintopf:
- 1 Steckrübe, ca. 600 g
- 400 g Karotten
- 300 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 2 Stangen Lauch
- 2 Zwiebeln, rot
- 3 EL Rapsöl
- 800 ml Gemüsebrühe, ca.
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Pimentkörner
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- etwas Paprikapulver, edelsüß
Für die Speck-Nuss-Brösel:
- 4 Scheiben Frühstücksspeck, Bacon, roh
- 2 EL Walnusskerne oder Haselnusskerne
- 0,5 Bund Petersilie
- etwas Majoran, getrocknet
- etwas Pfeffer
Zubereitung
1. Für den Eintopf Steckrübe, Karotten, Kartoffeln, Lauch und Zwiebeln schälen bzw. putzen und abbrausen. Zwei Kartoffeln beiseite legen. Die übrigen Kartoffeln und das übrige Gemüse in gleichmäßig große Stücke bzw. Würfel schneiden.
2. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig andünsten. Übriges Gemüse nach und nach zugeben und anbraten.
3. Brühe, Lorbeerblätter und Piment zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Alles ca. 20 Minuten garen.
4. In der Zwischenzeit den Speck fein schneiden, die Nüsse grob hacken. Petersilie abbrausen und fein schneiden.
5. In einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Nüsse zugeben und kurz mitbraten.
6. Speck-Nuss-Mischung mit Majoran und Petersilie mischen und mit etwas Pfeffer würzen.
7. Die übrigen Kartoffeln fein reiben und unter den Eintopf rühren. Nochmal aufkochen lassen und abschmecken.
8. Eintopf mit den Speck-Nuss-Bröseln anrichten und servieren. Dazu passt Röstbrot.
Tipp: Wer mag, gibt noch 1 EL Butter zum Speck, damit die Suppe mit den Bröseln noch etwas cremiger wird. Zum Abschmecken gerne noch 1-2 TL Senf und/oder Essig verwenden.
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