Caroline Autenrieth macht einen Kartoffelsalat, der mit Dill, Apfel und Gurke daherkommt und mit einem Dressing aus Crème fraiche verfeinert wird.
Zutaten
- 500 g Kartoffeln, festkochend (Annabelle oder Siglinde)
- etwas Salz
- 1 Gurke, klein, z.B. Frühstücks- oder Snackgurke
- 1 Apfel, z.B. Elstar
- 1 Zwiebel, rot
- 2 TL Zucker
- 2 TL Salz
- etwas Pfeffer, schwarz, grob
- 1 TL Dijonsenf
- 200 g Crème fraîche
- 2 EL Rapsöl oder anderes Pflanzenöl
- 1 Biozitrone, Saft und etwas abgeriebene Schale davon
- 0,5 Bund Dill
- 2 Römersalat-Herzen
- 4 Eier (Größe M)
Zubereitung
1. Kartoffeln abbrausen und in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen.
2. Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, die Schalen abziehen, etwas abkühlen lassen und fein würfeln.
3. Gurke und Apfel abbrausen und (nach Belieben) schälen. Zwiebel abziehen.
4. Gurke halbieren, evtl. entkernen und in Würfel schneiden. Apfel vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel in sehr feine Ringe (oder halbe Ringe) schneiden. Römersalatherzen abbrausen, trockenschütteln und würfeln. Dill abbrausen, trockenschütteln und fein schneiden. Ein Herz eventuell für Salatbett aufbewahren.
5. Eier anpieken und etwa 6-8 Minuten kochen. Herausnehmen und kalt abbrausen.
6. Für das Dressing Crème fraîche, Senf, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale verrühren.
7. Vorbereitete Salatzutaten mit dem Dressing mischen und etwas ziehen lassen.
8. Dill abbrausen, trockenschütteln und fein schneiden. Eier schälen und halbieren.
9. Übriges Römersalatherz auf einer Platte anrichten. Kartoffelsalat daruaf verteilen. Mit den Eihälften und Dill anrichten und servieren.
Tipp: Wer es noch etwas würziger mag, hackt 2-4 Anchovisfilets sehr fein und mischt es unter das Dressing.
Zum Kartoffelsalat passen Köttbullar (schwedische Hackbällchen), dafür: 300 g gemischtes Hackfleisch, 3 EL Semmelbrösel, 1 Ei, 1 EL Dijonsenf, 1 gewürfelte Schalotte, Salz, Pfeffer und Piment verkneten, zu tischtennisballgroßen Bällchen formen und in Öl oder Butterschmalz von allen Seiten ca. 5-6 Minuten braten. Dazu passt Johannisgelee.
