Ob Narri-Narro, Helau oder Alaaf – kulinarisch haben alle eines gemeinsam: Die Liebe zu Fettgebackenen an den närrischen Tagen. Da kommen die knusprigen „Schlosserbuben“ genau richtig. Unterm knackigen Teigkostüm wartet eine süße Überraschung: Marzipan trifft dort auf Frucht. Perfekt für eine fastnachtliche Kaffeetafel oder als Dessert für jeden Tag.
Zutaten
Für die Trockenfrüchte:
- 8 getrocknete Aprikosen
- 8 Backpflaumen
- 50 g Marzipanrohmasse (alternativ Nougat)
Für den Ausbackteig:
- 2 Eier (Größe M)
- Salz
- 150 g Weizenmehl (Type 550)
- 1 TL Backpulver, gestrichen
- 2 EL Puderzucker
- etwas Zimt
- 1 EL Öl
- 90 - 100 ml Apfelsaftschorle (oder Streuobst Cider)
- 1 Liter neutrales Öl zum Ausbacken
Außerdem:
- 16 kleine Holzspieße
- Küchenthermometer
- Alternativ: Kochlöffel (zum Prüfen, wie heiß das Fett ist)
- Schaumkelle
- Küchenpapier zum Abtropfen
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Für die Trockenfrüchte Aprikosen und Backpflaumen in einer kleinen Schüssel mit heißem Wasser bedecken und etwa 1 Stunde einweichen.
2. Inzwischen das Marzipan in 16 Würfel schneiden.
3. Trockenfrüchte in einem Sieb kurz abtropfen lassen und trockentupfen. Pflaumen zur Hälfte einschneiden, Aprikosen aufklappen und die Trockenfrüchte mit je einem Marzipanwürfel füllen.
4. Für den Ausbackteig die Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz in einen Rührbecher geben und mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen.
5. Eigelbe, Mehl, Backpulver, Puderzucker, Zimt, Öl, 1 Prise Salz und 90 ml Apfelsaftschorle in eine große Schüssel geben und mit einem Rührlöffel sorgfältig verrühren. Ist der Teig zu fest, 1 Esslöffel Schorle zugeben. Eischnee auf die Eigelbmischung geben und unterheben.
6. Öl in einem mittelgroßen Topf auf 175 Grad erhitzen.
7. Das Trockenobst portionsweise jeweils auf kleine Hölzchen spießen und durch den Teig ziehen.
8. Portionsweise in heißem Fett bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier kurz abtropfen. Schlosserbuben mit Puderzucker bestäuben und noch heiß servieren.
Eberhards Tipp: Wer möchte, gibt 2 cl Birnengeist in den Ausbackteig
Unser Tipp: Statt Marzipanrohmasse können Sie die gleiche Menge Nougat verwenden.
Unser Tipp: Wenn Sie kein Küchenthermometer haben: Das Öl hat die richtige Temperatur, wenn an einem ins heiße Öl gehaltenen Holzlöffelstiel Bläschen aufsteigen.
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