Vielseitig und raffiniert

Wildrezepte von Hirsch, Reh, Wildschwein & Co.

Stand: 22.11.2024, 16:34 Uhr

Ob Hirsch, Reh, Wildschwein, Kaninchen, Hase oder Fasan: Wildfleisch ist sehr gesund. Wir haben die richtigen Rezepte für Sie!

Wir haben ein paar leckere Wildrezepte für Sie zusammengestellt:

Wild-Gulasch

Rezepte Wildgulasch mit Petersilienwurzel-Semmelknödel

Ein tolles Team sind das saftiges Wildgulasch und die fluffigen Knödel. Timo Böckle schmort das Wildfleisch mit Rotwein und Johannisbeersaft. Zum Niederknien köstlich.

Rezepte Wildgulasch

Für ein Gulasch werden Fleisch und Gewürze angebraten und schmoren langsam zu einer aromatischen Einheit. Ist es nicht toll, dieses grandiose Essen immer vorrätig zu haben? Timo Böckle zeigt, wie es geht.

Rezepte Wildgulasch mit Serviettenknödel

Bevor die Fastenzeit beginnt, schlagen wir nochmal richtig zu: Wir gönnen uns ein leckeres Wildgulasch mit Knödeln.

Ragout vom Wild

Rezepte Wildpfanne mit Preiselbeeren und Nussspätzle

Wilder Genuss - schnell und unkompliziert zubereitet als Pfannengericht mit cremiger Sauce. Dazu gibt es Nuss-Spätzle, schöner kann der Herbst nicht schmecken.

Wildschwein

Rezepte Wildschwein-Gyros mit Knusperkartoffeln

Timo Böckle macht Gyros. Er brät geschnetzelte Wildschweinkeule mit Paprika, Zwiebeln und allerlei Gewürzen an. Dazu gibt’s knusprige Kartoffelscheiben und eine sahnige Soße.

Rezepte Wildschwein-Medaillons mit Bucheckernkruste und Brokkoli

Timo Böckle hat ein Festessen mitgebracht: Wildschwein-Medaillons mit Bucheckernkruste, Spätzle und wildem Brokkoli. Das klingt verlockend köstlich!

Rezepte Wildschwein-Frikadellen mit Ringelbete-Kohlrabi-Salat

Ringelbete – die schöne Schwester der Roten Bete! Mit ihrer Maserung hübscht sie jeden Teller auf. Bei Sören Anders gibt's eine deftige Bulette dazu.

Rezepte Wildschweinbraten im Glas

Es wird eingekocht! Diesmal zeigt Timo Böckle, wie Sie Wildschweinbraten im Glas haltbar machen können.

Rezepte Gegrillte Spareribs vom Wildschwein

Sparribs vom Grill sind extrem beliebt. Timo Böckle nimmt Wildschweinrippchen und gart diese in einer würzigen Marinade aus Sojasauce, Ketchup und Chilischoten. Dazu gibt es einen Mangoldsalat.

Reh

Rezepte Rücken vom Maibock im Waldkräuterflädle

Timo Böckle macht einen wunderbaren Braten vom Maibock. Er hüllt die feinen Stücke in Waldkräuterflädle und gart diese im Ofen. Wunderbar zart und würzig.

Rezepte Rehragout mit Rahmspargel

Timo Böckle kocht würziges Rehragout mit Rahmspargel und Kräuterknöpfle - ein sommerliches Festessen.

Rezepte Rehragout mit süßer Pfeffersauce, Maronen und Kartoffelkrapfen

Geschmacklich ein Volltreffer - diese Kombination werden Sie lieben!

"Ganz schön Wild" Rehrücken mit Pinienkruste, Brezenknödeln und Birnenkompott

Rehrücken mit Pinienkruste, Brezenknödeln und Birnenkompott

Hauptgericht Karree vom Reh mit Kartoffel-Rahmauflauf

Diese Jahr zu Weihnachten gibt es eine Sternstunde mit Reh. Spitzenkoch Timo Böckle würzt es mit Piment, Pfeffer und Fichtennadeln für eine intensive Note. Dazu gibt es einen Kartoffel-Rahmauflauf.

Hirsch

Rezepte Hirschschnitzel mit Rotkohl-Gurken-Salat

Timo Böckle macht Schnitzel vom Hirsch mit einem Rotkohl-Gurken-Salat, der durch ein Joghurt-Dressing besticht. Dazu gibt es Bratkartoffeln.

Jörg Sackmann Hirschrückenmedaillons mit Haselnuss-Knöpfle

Lust auf Fleisch? Wir hätten heute herzhaftes Wild mit Nüssen im Angebot!

Rezepte Hirschgulasch mit karamellisierten Äpfeln und Lebkuchen-Semmelknödel

Kein Stress an Weihnachten! Mit diesem Schmorgericht können Sie sich entspannt zurücklehnen, vorausgesetzt Sie haben am Vorabend alles gut vorbereitet!

Vorspeise Hirschrücken mit mediterranem Gemüse

Landfrau Rita Sester serviert zur Vorspeise Hirschrücken mit mediterranem Gemüse

Hauptspeise Hirschbraten mit Knöpfle

Landfrau Rita Sester serviert zur Hauptspeise Hirschbraten mit Knöpfle

Perlhuhn und Wildkanichen

Wenig Aufwand - große Wirkung Geschmortes Kaninchen mit Süßkartoffelstampf

Das geschmorte Kaninchen lässt sich prima vorbereiten, schmeckt umwerfend gut und ist durchaus weihnachtstauglich.

Hauptspeise Kaninchen in Sherry-Rotweinsauce mit Kartoffelecken und mariniertem Gemüse

Landfrau Britta Korrell serviert zur Hauptspeise Kaninchen in Sherry-Rotweinsauce mit Kartoffelecken und mariniertem Gemüse

Maultaschen

Rezepte Wildmaultaschen in Brühe

Maultaschen sind Seelentröster, gut vorzubereiten und schmecken immer. Timo Böckle füllt den Nudelteig mit einer Farce aus Wildschwein und Wacholderbeeren. Sensationell würzig.