Krosser Schweinebauch vom Grill, wer kann da widerstehen? Wir servieren ihn im Asia-Style mit Wasabi-Gurken und einer Teriyaki-Creme. Schön scharf!
Zutaten
Für den Schweinebauch:
- 1,5 l Wasser
- etwas Salz
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Gewürznelken
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 3 EL heller Balsamico-Essig
- 600 g Bio-Schweinebauch ohne Schwarte und Knochen
- 2 Knoblauchzehen
- 6 g frischer Ingwer
- 4 EL Teriyaki-Sauce
- 4 EL Sriracha-Sauce
- 1 EL Speisestärke
- 4 EL Pflanzenöl zum Braten
- 2 Stängel Koriander
- 2 Limetten
Für die Gurken:
- 2 Salatgurken
- etwas Salz
- 6 EL heller Balsamico-Essig
- 1,5 TL Wasabi-Paste
- etwas Zucker
Für die Teriyaki-Creme:
- 3 EL Mayonnaise (80% Fett)
- 1,5 EL BBQ-Sauce
- 1,5 EL Teriyaki-Sauce
- 1 TL Wasabi-Paste
Zubereitung
1. Für den Schweinebauch 1,5 l Wasser mit 3 TL Salz, Lorbeerblättern, Gewürznelken, Pfefferkörnern und Essig in einem Topf aufkochen.
2. Schweinebauch in 8 Scheiben schneiden, in den Sud geben und bei niedriger Hitze 45 Minuten sanft ziehen lassen. Dann herausnehmen und gut trocken tupfen.
3. Inzwischen für die Wasabi-Gurken die Gurken waschen, die Enden abschneiden. Gurke ungeschält längs halbieren, mit einem Löffel die Kerne ausstreichen und die Gurke in etwa 1 cm kleine Würfel schneiden.
4. Gurkenwürfel in eine Schüssel geben, mit 1 TL Salz vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
5. Essig mit Wasabi-Paste und 1 Prise Zucker in einer Schüssel verrühren.
6. Die Gurkenwürfel ausdrücken, zur Wasabi-Marinade geben, gut vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
7. Anschließend die entstandene Flüssigkeit abgießen und die Gurken evtl. mit Salz und Zucker nochmals abschmecken.
8. Für die Teriyaki-Creme Mayonnaise, BBQ-Sauce, Teriyaki-Sauce und Wasabi-Paste in einer kleinen Schüssel glattrühren und beiseitestellen.
9. Für den Schweinebauch Knoblauchzehen schälen und in eine kleine Schüssel pressen. Ingwer schälen, fein reiben und zum Knoblauch geben. Teriyaki-Sauce, Sriracha-Sauce und Speisestärke hinzufügen und verrühren.
10. Die Schweinebauchscheiben mit der Mischung von beiden Seiten einstreichen. Anschließend mit dem Bratöl bepinseln.
11. Dann die Fleischscheiben in der heißen Grillpfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten knusprig braten.
12. Koriander abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
13. Die Limetten in Spalten schneiden.
14. Die krossen Fleischscheiben auf Teller geben, mit Koriander bestreuen, jeweils mit einem Klecks Teriyaki-Creme und Limettenspalten anrichten. Dazu die Gurkenwürfel reichen.
Rezept von Stephan Hentschel Grünes Gemüse-Chop-Suey
Ein Leckerbissen für Gemüseliebhaber. Dieses köstliches Gericht, das mit einer Vielzahl von frischem Gemüse zubereitet wird, ist gesund, bunt und voller Aromen.
Rezepte Warmer Nudelsalat mit Garnelen
Warum Nudeln kochen, wenn man sie einfach nur einweichen kann? Ein bisschen Gemüse dazu und schon ist ein mega-leckerer Salat auf dem Tisch!
Zora Klipp Asia-Nudelpfanne
Bratnudeln mit Gemüse – ein beliebtes Resteessen bei uns, aber es geht auch mal anders, nämlich mit asiatischen Weizennudeln und viel Gemüse!
Rezepte Gemüse-Curry mit Nuss-Reis
Brokkoli und Möhren kommen jetzt im Spätherbst noch aus dem heimischen Gemüseanbau. Kombiniert mit Mango, eine Frucht, die das Obstangebot in der kalten Jahreszeit bei uns ergänzt, ist das eine wunderbare Mischung für ein vegetarisches Curry. Mit Haselnüssen, Mandeln und getrockneten Aprikosen wird aus dem Reis ein fruchtiger Nuss-Reis.
Tarik Rose Gemüsecurry mit Reisnudeln
Kürbis sauer einlegen war gestern – Tarik Rose macht aus der Riesenbeere ein scharfes Curry.
