Gebackener Blumenkohl mit Kräuter-Vinaigrette

Zutaten

Für den Blumenkohl:

Für die Vinaigrette:

Zubereitung

1. Blumenkohl putzen, kleine, zarte Blätter dranlassen. Den ganzen Blumenkohl in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser ca. 10-15 Minuten vorgaren.

2. Inzwischen Olivenöl, Koriander- und Currypulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer verrühren.

3. Blumenkohl herausheben, kurz abtropfen lassen und mit dem Strunk nach unten in eine Auflaufform setzen.

4. Blumenkohl mit dem Gewürz-Öl bestreichen und Im Backofen bei 180 Grad Umluft, ca. 20-30 Minuten garen (je nach Größe des Kohlkopfs).

5. In der Zwischenzeit für die Vinaigrette Schnittlauch und Petersilie fein schneiden. Zitrone heiß abbrausen, trockenreiben. Etwas Schale dünn abreiben. Zitrone halbieren und den Saft auspressen.

6. Schnittlauch und Petersilie mit Zitronensaft und -schale, Zucker sowie dem Öl zu einer Vinaigrette verrühren.

7. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Nüsse und Brösel darin rösten und abkühlen lassen.

8. Blumenkohl, nach Belieben, noch ca. 2-3 Minuten unter dem Backofengrill bräunen.

9. Blumenkohl in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Bröseln und Kräuter-Vinaigrette anrichten und servieren. Dazu passen Röstkartoffeln oder Baguette.

Tipp: Wer es etwas cremiger mag, kann noch einen einfachen Joghurt-Dip zum Blumenkohl anbieten. Dafür: 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten 250 g griechischer Joghurt, etwas Salz, etwas Pfeffer, etwas Zucker mit Saft und etwas abgeriebener Schale von 0,5 Biozitrone verrühren. Für die Röstkartoffeln ca. 800 g Drillinge bzw. kleine festkochende Kartoffeln verwenden. Diese etwa 10 Minuten vorgaren, halbieren oder vierteln und in Butterschmalz braten. Nach Belieben mit etwas 1-2 TL Zucker und einigen Chiliflocken verfeinern.

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