Caroline Autenrieth mariniert Karotten mit Öl und Gewürzen wie Kreuzkümmel, Currypulver und Kurkuma, gart alles im Ofen. Dazu gibt es Hummus - ein cremigre Dip aus Kichererbsen.
Zutaten
Für die Karotten:
- 800 g Karotten, gemischt z. B. orange, violett, gelb
- 4 EL Olivenöl
- 100 ml Orangensaft
- etwas Salz
- etwas Kreuzkümmel, gemahlen
- etwas Koriander, gemahlen
- etwas Currypulver
- etwas Chilipulver
- etwas Kurkuma
- 2 EL Apfeldicksaft oder Ahornsirup
- 1 Bund Petersilie oder Koriander
Für das Hummus:
- 1 Dose Kichererbsen (400 g Füllmenge)
- 1 Knoblauchzehe
- 90 g Tahin (Sesampaste, türkisches Geschäft)
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 3 EL Zitronensaft
- etwas Salz
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
1. Karotten putzen, schälen und abbrausen. Karotten trocknen, der Länge nach halbieren.
2. Olivenöl, Orangensaft, Salz, Kreuzkümmel, Koriander, Curry- und Chilipulver, Kurkuma und Apfeldicksaft in einer großen Auflaufform oder einem tiefen Backblech mischen.
3. Karotten darin einlegen, gut mischen. Im Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene etwa 20-30 Minuten garen.
4. Inzwischen für das Hummus Kichererbsen in ein Sieb abgießen, dabei den Sud auffangen. Kichererbsen abbrausen und abtropfen lassen. Knoblauch abziehen.
5. Kichererbsen (bis auf 3 EL) mit 6 EL Sud, Knoblauch, Tahin, Kreuzkümmel, Zitronensaft und etwas Salz mit einem Pürierstab oder in der Küchenmaschine feincremig pürieren, dabei eventuell noch etwas Sud zugeben. Hummus, bis zum Servieren abdecken und beiseitestellen.
6. Karotten aus dem Ofen nehmen. Petersilie abbrausen, trocknen und fein schneiden.
7. Hummus mit den übrigen Kichererbsen bestreuen und Olivenöl beträufeln.
8. Karotten mit Petersilie bestreuen und mit dem Hummus anrichten und servieren. Dazu passt Fladenbrot
Noch mehr Karotten-Rezepte
Rezepte Karotten-Kartoffel-Küchlein mit Blauschimmelkäse
Caroline Autenrieth macht knusprige Küchlein aus Karotten und Kartoffeln. Dazu serviert sie eine würzige Soße mit Blauschimmelkäse - ein Gedicht.
