Martin Gehrlein macht einen italienischen Pasta-Klassiker, der fix fertig ist: Orecchiette mit einer Tomatensoße, die mit Sardellen, Kapern und Oliven schön würzig schmeckt.
Zutaten
Für die Pasta:
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g Sardellen, ca.
- 1 Chilischote, rot
- 4 EL Olivenöl
- 50 g Oliven, z. B. Kalamata
- 20 g Kapern
- 1 Dose Tomaten, ca. 800 g
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- etwas Zucker
- 500 g Orecchiette oder andere Nudeln, z. B. Spaghetti
- 8 Kirschtomaten
- 0,5 Bund Basilikum
Zubereitung
1. Knoblauch abziehen und fein hacken. Sardellen kurz abbrausen und fein hacken. Chilischote halbieren, evtl. entkernen und fein schneiden. Oliven, entsteinen
2. In einer großen Pfanne 4 EL Öl erhitzen. Knoblauch, Sardellen und Chili darin ca. 2 Minuten dünsten.
3. Oliven, Kapern und Tomaten aus der Dose zugeben. Alles etwas 10-12 Minuten garen und etwas einköcheln lassen. Mit wenig Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen.
4. Orecchiette in Salzwasser, nach Packungsanleitung ca. 8-10 Minuten bissfest garen.
5. Kirschtomaten abbrausen, trockentupfen und halbieren.
6. Übriges Öl erhitzen. Kirschtomaten darin ca. 1-2 Minuten schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Basilikum fein schneiden. Orecchiette abgießen und mit der Soße mischen. Mit Kirschtomaten und Basilikum anrichten und servieren.
Tipp: Keine Angst vor Sardellen, diese sind eher zum Würzen der Soße, da sich die feinen Sardellen in der Soße komplett auflösen. Wer das nicht mag, läss diese einfach weg
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