Ostern kann kommen, denn das Osterrezept von Chocolatiere Lisa Rudiger ist eine einfache Backidee mit Wow-Effekt. Saftiger Rüblikuchen ohne Mehl im Topf und im Waffelbecher, im Handumdrehen zubereitet, mit hübscher Deko aus Zuckerguss und Marzipankarotten.
Für den Kuchenteig:
- 40 g Butter
- 40 g Zucker
- 0,5 Pck. Vanillezucker
- 3 Eigelb (Größe M)
- 100 g Mandeln (gemahlen)
- 0,5 TL Backpulver, glutenfrei (i.d.R. Weinstein-Backpulver)
- 100 g Karotten, geschält und fein geraspelt
- 25 g Zartbitterschokolade, geraspelt
- 3 Eiweiße (Größe M)
Für die Dekoration:
- 100 g Marzipanrohmasse
- etwas Lebensmittelfarbe, orange
- 2-3 Stängel frischer Dill
- 50 g Puderzucker
- 3 EL Zitronensaft
- 20 g Zartbitterschokolade, geraspelt
Außerdem:
- 6 Ton- oder Terracottatöpfe (∅ 5 cm, 7 cm hoch)
- 12 Portionsbecher innen schokoliert für z.B. Eierlikör
1. Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Töpfe gut ausspülen, innen einfetten und den Boden der Tontöpfe mit Backpapier auslegen, damit aus dem Loch kein Teig herausläuft. Die Waffelbecher bereit stellen. Unser Tipp: Für einen guten Halt die Töpfe in eine Muffin-Backform stellen.
2. Für den Kuchenteig Butter schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker nach und nach unter die schaumige Butter rühren. Eigelb kurz verquirlen und ebenfalls unter die Buttermasse rühren.
3. Gemahlene Mandeln mit dem Backpulver und den Karottenraspeln mischen und mit der Schokolade unter die Buttermasse heben.
4. Eiweiße steif schlagen und unter die Butter-Mandelmasse heben.
5. Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Töpfe und Waffelbecher füllen und diese im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.
6. Für die Dekoration das Marzipan orange einfärben und aus dem eingefärbten Marzipan 18 kleine Karotten formen. Jeweils ein Zweig Dill als Karottengrün mittig oben in jede Marzipankarotte stecken.
7. Puderzucker mit dem Zitronensaft glattrühren und die Ostermuffins im Topf und in den Waffelbechern damit bestreichen. Ostermuffins mit Schokolade und Marzipankarotten dekorieren.
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