Kleine Kuchen im Glas sehen hübsch aus, machen viel her und lassen sich leicht servieren. Jeder bekommt seinen eigenen Kuchen und kann ihn nach Lust und Laune mit Sahne, Eis oder einfach pur genießen. Das Beste: Sie gelingen immer.
Für den Krokant:
- 120 g Zucker
- 100 g Haselnüsse
Für den Teig:
- 30 ml Zitronensaft
- 1 TL Bio-Zitronenschale
- 150 g Birnen
- 150 g Apfel
- 3 Eier (Größe M, ca. 160 g)
- 180 g Butter
- 80 g Zucker
- 200 g Mehl
- 5 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Mark von Vanilleschote (alternativ: 1 TL Vanillepulver)
1. Haselnüsse in eine Pfanne geben und ca. 1-2 Minuten anrösten. Zucker darüber streuen und unter Rühren karamellisieren lassen.
2. Haselnusskaramell auf ein Backpapier geben, etwas glattstreichen und abkühlen lassen.
3. Zitronensaft und -schale in eine Schüssel geben.
4. Äpfel und Birnen abbrausen, schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden (soll etwa 300 g ergeben). Mit Zitronensaft und -schale mischen.
5. Für den Teig Eier in eine Schüssel geben. Mit dem Zucker verquirlen. Weiche Butter zugeben und alles glatt verrühren.
6. Mehl, Backpulver, Salz und Vanillemark mischen. Zur Butter-Ei-Mischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren (Alternativ: alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und zu einem glatten Teig verrühren).
7. Nusskaramell hacken: am besten in ein sauberes Küchentuch geben und mit einem Fleischplattierer oder Nudelholz fein zerkleinern.
8. Nussmischung mit Äpfel mischen und alles unter den Teig rühren.
9. Die vorbereiteten, sterilisierten Gläser in der unteren Hälfte einfetten.
10. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Gläser nur zu zwei Dritteln mit dem Teig befüllen. Der Kuchen geht beim Back auf. Lasst ausreichend Platz, damit das Glas gut verschlossen werden kann. Die Ränder evtl. säubern.
11. Gläser offen auf ein Backblech stellen. Auf der mittleren Schiene ca. 25-30 Minuten backen.
12. Streuobstkuchen herausnehmen, sofort verschließen und in den Kühlschrank stellen. Der Kuchen ist, richtig dann ca. 1 Woche haltbar*.
13. Zum Servieren: die Gläser in einen flachen Topf mit siedendem Wasser stellen und etwa 10 Minuten erwärmen. Dann den Kuchen entweder mit Puderzucker bestäuben oder mit Eiscreme Schlagsahne servieren und genießen. Den Kuchen, nach Belieben stürzen, dann bitte darauf achten, dass die Gläser konisch sind, heißt die Glasöffnung sollte weiter sein als der Glasboden. *Nur bei korrekter Zubereitung und Lagerung
Haltbarkeit verlängern: Man kann diesen Kuchen natürlich auch durch Einmachen (100 Grad / 90 Minuten) für mehrere Monate haltbar machen. Allerdings wirkt sich der lange Einkochprozess natürlich negativ auf die Konsistenz und den Geschmack aus. Darum empfehlen wir die kürzere Haltbarkeit von einer Woche und die Lagerung im Kühlschrank!
Vorsicht vor Toxinen
Um eingekochtes Fleisch und Gemüse sicher zu genießen, kochen Sie diese Lebensmittel grundsätzlich zweimal ein: Die zweite Erhitzung nach mindestens 24 Stunden!
Weitere Informationen unter:
Bundeszentrum für Ernährung (BZfE): Einkochen
"Koch ein!" in der Mediathek
Timo Böckle zeigt, wie einfach es ist, regionale und saisonale Lebensmittel zu verarbeiten und diese dann anschließend für den späteren Genuss haltbar zu machen. So macht Nachhaltigkeit Spaß!
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So macht Nachhaltigkeit Spaß: Timo Böckle widmet sich bei "Koch ein!" ausschließlich dem Einmachen!