Tapenade ist eine Olivenpaste die aus der französischen Küche stammt. Sie wird vor allem gerne aus Dip oder Aufstrich gegessen.
Zutaten
Für die Tapenade:
- 1,5 Knoblauchzehen
- 100 g schwarze Oliven, entsteint
- 100 g getrocknete Tomaten, eingelegt
- 1 Bio-Zitrone, die Schale davon
- 30 g Kapern
- 5 Zweige Thymian
- 4,5 EL Olivenöl, kalt gepresst
- Kräutersalz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1. Knoblauch schälen. Knoblauch, Oliven und Tomaten klein schneiden. Die Zitrone abwaschen, Schale abreiben, diese mit den Kapern und den abgezupften Thymianblättchen zur Oliven-Tomaten-Knoblauch-Mischung geben. Alles mit einem Mixer oder einem Pürierstab fein pürieren.
2. Gegen Ende das Olivenöl hinzufügen und alles zu einer cremigen Paste mixen, mit den Gewürzen herzhaft abschmecken.
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