Schweinerückenbraten mit Rosmarin-Kartoffeln:
- 1,2 kg Schweinerücken mit Knochen, küchenfertig
- 2 EL Senf
- 2 EL Gewürzmischung
- 1 kg Drillinge
- 3 Zehe Knoblauch
- 6 Zweige Rosmarin
- 1 EL Meersalz
- 2 EL Rapsöl
- Gewürzmischung:
- 20 g schwarzer Pfeffer, geschrotet
- 30 g Kräuter der Provence
- 80 g brauner Zucker
- 30 g Paprikapulver, geräuchert
- 120 g Meersalz
- 35 g Knoblauchpulver
- 10 g Chiliflocken
- 10 g Koriander, gemahlen
In der Küche:
1. Alle Zutaten für die Gewürzmischung vermengen, zwei EL abnehmen und den Rest kühl und trocken lagern.
2. Das Fleisch mit dem Senf einreiben und die Gewürzmischung darauf verteilen.
3. Die Kartoffeln waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
4. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
5. Den Rosmarin waschen und in 2 cm lange Stücke schneiden.
6. Kartoffeln mit Knoblauch, Rosmarin, Meersalz und Rapsöl vermischen, in eine Kasserole geben.
Am Grill:
1. Den Grill für indirekte Hitze (180°C) vorbereiten. Dafür 2/3 Anzündkamin und durchgeglühte Briketts in die zwei Kohlenkörbe links und rechts einfüllen.
2. Die Kasserole mittig zwischen die zwei Körbe stellen auf den Kohlenrost, den Grillrost in dem Grill geben und den Braten über die Kartoffeln stellen.
3. Den Temperaturfühler mittig einstecken, den Braten ca. 1 ¼ Stunde grillen bis eine Kerntemperatur von 70°C erreicht ist.
4. Locker abgedeckt noch 10 Minuten ruhen lassen vor dem Servieren.