Bananen-Nocken mit Zitronenguss:
- 36 Haselnüsse
- 1/2 keine Banane
- 1 EL Zitronensaft
- 200 Gramm Mehl
- 120 Gramm Zucker
- 50 Gramm Haselnüsse (gemahlen)
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 100 Gramm Butter (kalt)
Die Haselnusskerne aussortieren, mit einer halben Banane und Zitronensaft mit einer Gabel fein zerdrücken. Das Mehl auf einer Arbeitsfläche anhäufen, eine Mulde darin bilden und Zucker sowie die gemahlenen Haselnüsse, dazu 1 Prise Salz und ein Ei in die Mulde geben und mit kalter Butter in Flocken, den Bananenbrei zufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
Ein Backblech mit Backpapier belegen, aus dem Teig mit zwei Teelöffeln Nocken formen und diese auf das Backblech setzen. Auf jede Nocke eine Haselnuss legen und leicht eindrücken. Im Backofen bei 180 Grad ca. 12 Minuten backen, dann auf einem Gitter auskühlen lassen.
Den Guss – 50 g Puderzucker mit 1 EL Zitronensaft – gut verrühren, die Mischung in einen Gefrierbeutel füllen, von einer Spitze eine kleine Ecke abschneiden und die Kekse um die Haselnüsse herum mit dünnen Spirallinien verzieren. Den Guss vollständig trocknen lassen.
Achtung: Dieses Gebäck ist nicht sehr lange haltbar, man sollte daher diese Nocken am besten kurz vor den Feiertagen backen und dann kühl separat in einer Blechdose 6 bis 8 Tage lagern.
