Kulinarische Schätze

Bei Landfrau Anja Wolff gibt es vieles aus Schafsmilch: Pizza Bianca mit Schafsfrischkäse, danach Kurkuma-Fettuccine mit Paprika-Chili-Schafsfrischkäse und zuletzt Schafsjoghurt-Eispralinen mit Fruchtkern an Erdbeer-Basilikum-Fruchtspiegel

Bayerische Tapas und Wurstsalat, „Wammerl“ aus dem Smoker mit Kartoffel-Tornado und Krautsalat und als Dessert Apfel-Crumble mit Vanilleeis, karamellisierten Walnüssen und Karamellsplitter: das ist das Menü von Landfrau Katharina Mühlbauer

Landfrau Anna Pröbstle serviert voran Linsen-Schiffchen mit Ziegenkäse und
Bürgermeisterstück, dann geschichtetes Rind auf Peperonata mit Schupfnudeln und Linsensalat, zuletzt Honig-Mousse an karamellisiertem Wildobst mit „Kracherle“

Landfrau Stephie Bönninger reicht zunächst Pulled Chicken an Wildkräutersalat, dann „Himmel un Ääd“ mit Bratwurst und Chorizo und als Dessert niederrheinische Grillagetorte mit Walnüssen

Voran Sauerteigbrot mit Hirschtatar, gefolgt von "wilden Pflanzerl" aus Hirschhackfleisch mit Kartoffelsalat und Fichtenspitzen-Tiramisu mit Holunderbeereneis und „Wiesen-After Eight“: das ist das Wild-Menü von Landfrau Christine Huber

Erst Vitello „Forello“, Teufelssalat und Markklößchensuppe, danach Rouladen vom Hochlandrind. Zum Dessert reicht Landfrau Christine Baumann Quitten-Tiramisu

Nach einem Salat mit Wachteleiern serviert Landfrau Kerstin Laufer geräuchertes Rinderfilet mit Serviettenknödeln und Gemüse. Zum Abschluss gibt es Apfelkräpfla mit zweierlei Weincrème.

Voran serviert Landfrau Domenica Müller Büffeltartar mit Miso-Eigelb, danach pochiertes Büffelfilet mit Knoblauchschaum, Ratatouille und gefüllter Nudeltasche. Als Nachspeise gibt es Lupinen-Eis mit gefüllter Cranberry-Nudeltasche, Beeren-Chutney & Moskau-Mule-Vinaigrette

Landfrau Lea Martin serviert Carpaccio vom Straußenfilet – wahlweise Rote Beete Carpaccio –, dann Straußengulasch mit Straußenei-Spätzle und Wurzelgemüse und zuletzt Eierliköreis aus Straußenei.

Auf Käsevaritionen folgt ein Wildkräuterknödel in Käsesoße. Zum Dessert serviert Landfrau Agnes Jaud Joghurtmousse auf Apfel-Heidelbeer-Kompott

Voran pochierter Birnensalat mit Blauschimmelkäse, danach Polenta mit gerösteten Tomaten, Saisongemüse und Cider-Sauce und zum Dessert Kürbiskuchen und karamellisiertes Birneneis – Pumpkin Pie, wie Landfrau Wendy LeBlanc, eine gebürtige Amerikanerin, sagt.

Nach einem Burger vom Blonde d’Aquitaine-Rind serviert Landfrau Sarah Konert geschmorten Rinderbäckchen in Pflaumensauce und Münsterländer Nachspeisenvariation

Zunächst gibt es geräucherte Ammersee-Renke auf Brot, danach zweierlei Burger von der Ziege mit gegrilltem Moricco und „Zupfter Goaß“, zuletzt Kaiserschmarrn mit Ziegenmilcheis.

Zweierlei Stromberger "Brotzeit" serviert Marion Stemich voran, danach Gulasch vom Wildschwein mit Pflaumen mit Walnuss-Spätzle und als Dessert Pflaumenpfannkuchen mit Schmand-Eis

Voran serviert Shanna Reiss Spundekäs‘ Winzerbrot, Wildknacker und
Tomaten-Oregano-Creme, dann folgt ein Rehrücken vom Beefer mit Topinambur und Wildkräutersalat. Als Dessert: "Rotweinburger".

Voran ein Gemüsesüppchen mit Meeresspaghetti und wilden Kräutern, als Hauptgericht ein Apfelfrucht-Wrap gefüllt mit Wildkräutersalat und saisonalem Gemüse und zum Dessert eine Mecklenburger Götterspeise als Rohkost-Variante.

Bei Theresa Coßmann gibt es voran Reibekuchen mit Schinken-, Lachscreme und Apfelmus, danach Schweinebäckchen nach Uroma Leiders Rezept und zur Nachspeise Grillagetorte mit Birnenstreuseln, karamellisierten Walnüssen

Als Vorspeise drei Variationen von Lupinen-Hummus und Lupinen-Eiweißbrot, dann dreierlei Lupinen-Dinkelnudeln mit Käse-Kräuter-Lupinenwürz-Soße, zum Schluss Lupinenkaffee-Mousse mit Lupinenkaffee-Karamell und Zwetschgenmus mit Crumble.

Marisa Marquardt serviert Wagyuschmalz, Krabben und Katenschinken auf Landbrot, Wagyu-Heubraten mit Wasabi-Kartoffelpüree und grüne Bohnen im Speckmantel und Fliederbeersuppe mit Grießklößchen

Voran gibt es Trebernbrot mit Fisch-Tartar und Obazda, zur Hauptspeise Rehrücken im Tramezzini-Mantel mit Selleriepüree, und auch der Nachtisch hält Bier bereit: Bayerische Creme und Mousse au Chocolat mit Weißbierschaum